麻辣鍋也能吃乾的，變身麻香鍋，彈牙牛肚牛筋，吸收麻辣鮮香，充滿後勁，和麻辣鍋不同，麻香鍋靠的是大火快炒，多了一味鍋氣。
花椰菜、菇類，事先滷過的牛筋、牛肚，先燙過，再火炒。乾辣椒，花椒粒一碰到鍋面，激發辣椒香。
牛筋、牛肚下鍋，加入中國四川的郫縣豆瓣醬，自己煉的麻辣油，來回翻炒，才入味。
區經理黃晟紘說，「麻香鍋是四川道地的乾鍋，跟一般鍋物的差別就是都已經準備好，炒好，用一些辛香料，主要是麻鮮香，提它的味道，強調的就是鍋氣，要爆香氣起來。」
送進燒熱的砂鍋，嗆出香氣。暖呼呼的，還有蝦湯海鮮泡飯，煮過的蝦飯，遇上酥脆的炸米，一次吃到兩種口感。
橘紅色的蝦湯，散發甲殼素香氣，加入用蝦湯熬煮的米飯。干貝、蝦仁和魚肉登場，增添海味。
很有秋天味道的栗子，和雞肉一起燉，原本的半鍋湯，收汁10分鐘，熬成變濃郁醬汁，鹹中帶甜。
區經理 黃晟紘說，「栗子取決於嘉義中埔的黃金板栗，熬煮溫體雞肉，爆香燜煮。」
秋天盛產的山藥，也拿來燉腩排湯，品嚐這個季節的味道。
（民視新聞／林嘉玫、郭南宏 台北報導）
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