長知識了「白的才叫花椰菜」！北農揭「3點差異」內行授專業吃法

生活中心／綜合報導

花椰菜和青花苔（菜）都是在市場能夠常見的食材之一，兩者也是十字花科的親戚，外觀也相向，因此讓很多人分不清楚，誤以為是同一種。對此臺北農產運銷公司在臉書粉專「臺北農產」發文分享花椰菜、青花苔兩者的差異，讓民眾對花菜有更進一步的了解。

北農表示，花椰菜、青花苔在市場都被分類為花菜類，兩者也是十字花科的親戚，由野生甘藍演化變種，同樣由野生甘藍演化而來的還有，甘藍、孢子甘藍、羽衣甘藍、球莖甘藍。而在外觀上的差異，花椰菜整體為半球形，肉質花球較密集，除了白色之外，也有黃色、綠色、紫色等多個品種；青花苔整體為扁球形，小花球較分散。

北農提到，兩者食用的部位，花椰菜是吃花原體 ，屬於尚未分化的組織，青花苔則是吃還沒開花的花蕾，屬於已分化的組織，容易變黃，想要延長保鮮期限的話，可以先汆燙後，再冷凍保存。民眾可以仔細看看、慢慢品嘗就能注意到兩者的差異了。

貼文一出，立刻引起網友熱烈討論，紛紛在底下留言表示，「活了這麼久才發現」、「很棒的一篇文」、「這兩種蔬菜我都愛」；另外也有內行加碼傳授達人級料理做法，「兩種口感有少許不同，但都很好吃，川燙後泡冰水，要炒或沾醬料都不錯，十字花科抗癌很好」。