用餐時間，工作人員一邊煮麵，還得招呼客人。麵條還不能煮太過軟爛，會沒了口感，接下來是重點湯頭。
純大骨熬的湯，就是這碗麵的精華，而主角登場，已經去殼的滿滿蛤仔肉鋪滿整碗麵，就是這個老味道，讓彰化人一吃就是半個世紀。
民眾說，「喝起來就是很天然很濃郁。」吸飽湯汁麵條，吃得到大骨湯的甜、蛤仔的鮮，老店經營了50年，老闆堅持，店內賣的食物，純手工製作。
舉凡小店的雞捲、香腸都是手作，是機器取代不了的口感。今年72歲的第一代老闆黃傳添，20歲那年，一頭走進蛤仔麵的世界，他說，食物好吃的關鍵，是用心製作。
第一代老闆黃傳添表示，「第一我們要做良心生意，不能只為了賺錢，不能偷工減料，我東西都用好的。」
老闆說，只要開店，蛤仔的用量一定超過上百斤，大骨也用超過80斤。而站在燙火的鍋爐前，是老闆的女兒，他是第二代接班人。
第二代老闆黃芝蓉說，「爸爸基礎打的好，所以我就要努力維持下去，古早味傳承下來，把那個味道傳承下來。」爸爸打下的江山，因為愛讓女兒決定接手經營，把這碗充滿父女之情的蛤仔麵，繼續傳承飄香。
（民視新聞／許家程、李文華 彰化報導）
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