一天所需攝取熱量油脂佔35%！怕吃下變質食用油　名醫揭3方法要落實

影音中心／劉又瑋報導

一位成年人每天所需熱量至少要有2千大卡，在均衡飲食前提下，油脂必須佔其中的30到35%，是人體相當重要的熱量來源，常見油脂分為「飽和脂肪」、「不飽和脂肪」和「反式脂肪」，名醫邱正宏指出，其中只有歸類在「不飽和脂肪」的油脂對身體較沒負擔，他還分享3個避免大家吃下變質食用油的方法，不讓大家身體受到傷害。

邱正宏醫師指出，飽和脂肪就是常見的動物性油脂，吃太多容易造成心血管疾病發生，反式脂肪則是不飽和脂肪經過「氫化作用」所形成，乳瑪琳、酥油和奶油都屬此類，吃多了會造成身體壞膽固醇增加，同樣會增加罹患心血管疾病風險，不飽和脂肪則是植物性油脂，其中單元不飽和包括苦茶油和橄欖油，對人體健康有益，多元不飽和又分為「omage-3」和「omage-6」，其中後者有大豆油、花生油等，食用過多會讓身體產生發炎反應，前者包含魚油、亞麻仁油等，也是對身體有幫助的油品。

邱醫師透露，想要健康攝取油脂，選擇單元不飽和以及「omage-3」多元不飽和油品最適宜，除了選對油品，避免吃下變質食用油也是一門學問，他分享3招不讓自己傷身的方法，首先在選購油品時，最好挑選小包裝、大概一個月內能用完的油最好，玻璃瓶裝的食用油，也比可能會分解化學物質的塑料包裝安全，一旦油品打開後，必須把握黃金時間盡快用完，因為放得愈久，氧化分解變質的機率愈高，最後要注意沒用油時，需放入冰箱冷藏保存，可以減緩分解速率，讓油的新鮮程度維持更長時間。

一般人平日如何攝取油脂，邱醫師分享「健康飲食指南」上面的原則，建議飽和脂肪、單元不飽和脂肪和多元不飽和脂肪，維持在1：1：1的比例最恰當，雖然不能過度攝取，但也不能全部不食用，他透露曾碰過女性個案，為了減肥完全不吃任何油脂，長時間下來雖然成功變瘦，卻造成她經期失調，邱醫師認為，只要注意攝取油脂的細節，一樣能簡單吃出健康。