從熱呼呼的大蒸籠，端出香氣四溢的石斑魚料理，這回料理的魚，可不只有常見的石班龍膽，還有以前相當稀少、珍貴的黃瓜跟藍瓜石班。
民眾說，「跟龍膽石班不一樣，他口感非常的細膩，也有彈性，油脂又高很滑口。」
這種饕客專門指定的黃瓜跟藍瓜石斑魚，在近年來因為成功繁殖，也成了餐廳的美味佳餚之一，因為肉質鮮甜軟嫩，不只清蒸美味，拿來涮火鍋，也能吃到絕佳口感。
飯店主廚陳潤祺說，「藍瓜以前我們在澎湖來講，應該一年只有一兩條而已，非常非常少有的品種，我們會用到做火鍋，因為鮮涮現涮的話，涮火鍋是非常好吃，吃起來口感完全不一樣非常甜，魚肉很甜很鮮。」
其實藍瓜跟黃瓜石斑魚，是源自於馬爾地夫，以前產量相當稀少，後來是因為石斑養殖大王戴昆財，澎湖以箱網養殖技術，大量繁殖上萬尾，成了澎湖養殖漁業的新亮點。
石斑繁殖業者戴昆財說，「我們從05年開始研究，從這幾年一直沒有辦法突破量產，改變這個技術，2020年我們全部產值40萬尾，全世界我們第一個研發成功。」
戴昆財成功透過人工培育方式，繁殖出來夢幻石斑魚，不只外表鮮艷好看，口感更是難忘，透過人工培育和飯店精湛廚藝，也讓更多民眾，能一嚐夢幻佳餚的好滋味。
（民視新聞／黃建宇、陳姵妡 高雄報導）
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