全球／海水升溫、油價飆！本鰤魚進貨價大漲3倍
過新曆年的日本也像台灣一樣，會在過年的時候圍爐聚餐，日本年菜中，最常見的菜色就是澎湃的海鮮魚類。不過，最近受疫情、還有油價上漲的影響，各種魚貝類價格都大幅調漲，讓民眾大喊吃不消，偏偏今年又遇上氣候異常，日本海水升溫，過去冬季富山縣冰見市最著名的高級年節料理「冰見鰤魚」數量銳減，進貨價格漲了3倍以上。
｜日本年菜必備！鰤魚腹肉美味更勝黑鮪魚｜
日本年菜必備！鰤魚腹肉美味更勝黑鮪魚
肥美Q彈、肉質鮮甜，一入口來自大海的鮮甜立刻在嘴裡化開。日本鰤魚，也就是台灣所說的「青甘」，天然油脂美味程度，更勝黑鮪魚。
油脂飽滿的腹部可以做成生魚片握壽司，魚下巴高溫炙燒，口感扎實。或是將魚肉淋上高湯，燙到半生熟。不同吃法，各有各的風味。
由於鰤魚在每個生長階段都有不同的名稱，價格也隨著一路攀升，因此在日本獲得「出世魚」的稱號，被視為「出人頭地」的吉利象徵，自古以來，就是過年年菜、送禮的常用食材。
｜1季僅出口1百多條 一窺頂級魚王「冰見寒鰤」｜
每年冬天是品嚐鰤魚的最佳季節，牠們從日本海北部棲地、長途跋涉南下產卵，抵達北陸地區的富山縣時，最為肥美而且少有腥味。
富山縣冰見市捕撈的「冰見寒鰤」，在鰤魚當中最為稀有而頂級，一季頂多出口1百多條，由於產量稀少，除了親自到日本，否則難以嚐鮮。
一大瓶清酒，老闆娘阿撒力的直接入鍋，藍色火苗蒸散酒精、只留濃郁的酒香。
燃燒的鰤魚火鍋，視覺和味覺都是享受，成為外地饕客流連忘返、每年報到的理由，但這種難得珍饈，最近卻出現前所未有的劇變。
｜有錢也買嘸！鰤魚數量大銳減 店家哀號｜
日式餐飲店店主扇浦學感嘆：「今年很多店都無法提供鰤魚料理，價格雖然很高，但更大的問題是買不到。縣內縣外的客人都相當期待能品嚐，很多人更是專程來吃鰤魚，我們只能盡量提早預訂，跟魚市還有過去有交情的鮮魚店打招呼、想盡各種辦法準備食材。」
新鮮捕撈的鰤魚排成一排，往常這時，富山縣的鮮魚店，每天進貨量多達30多條，如今包括外地捕撈的鰤魚，卻只剩6條左右。
鮮魚店店主濱井祐雄表示：「我已經經營鮮魚店50年了，今年和往年差太多了，印象中從沒遇過這種狀況，就算客人預訂，我也只能忍痛拒絕。」
｜1尾鰤魚要價2萬台幣 民眾遵守習俗咬牙砸錢｜
物以稀為貴，鰤魚價格整整漲了4倍左右，很多顧客望之卻步。
由於富山縣當地習俗，會送鰤魚給新婚家庭，有民眾咬牙買了一條，就要價8萬日圓，相當於台幣2萬塊左右。
｜魚市1天只能賣1條鰤魚 專家：海水升溫釀禍｜
富山縣的魚市拍賣現場，狀況更為慘烈，往年最多每天會有100多條鰤魚待價而沽，如今卻出現一天只有一條上岸的窘境，11月富山縣各個漁港的漁獲量，比過去10年平均少了4成。
專家推測原因，就出在海水溫度上頭。富山縣水產研究所阿部隼也指出：「鰤魚是棲息在溫暖海域的魚種，牠習慣待在溫暖的地方，往常要是北海道的水溫下降，鰤魚就會南下來到富山灣過冬，但因為今年北海道海水溫度較高，所以日本海的鰤魚就不會南下，富山灣也就捕不到了。」
事實上這波海水升溫，早在秋天就曾引爆一波水產危機，影響甚至波及年節魚市。
｜北海道爆發大規模「赤潮」鮭魚、海膽大量死亡｜
海灘上到處是死亡的海膽，捕撈上岸的鮭魚，魚鰓翻開也是一片慘白。
2021年9月開始，北海道因為海溫過高，爆發大規模的「赤潮」，也就是一種「藻華」現象，海水被大量繁殖的浮游生物染紅，氧氣消耗殆盡，鮭魚和海膽大量死亡。漁業損失截至10月底，已高達77億日圓。
秋季的鮭魚消失，冬季的鮭魚卵自然跟著缺貨。除此之外，其他日本年菜必備的各類海鮮，近來也面臨罕見漲幅。
｜鮭魚卵冬天大缺貨 年菜必備海鮮紛紛喊漲｜
年貨大街萬頭鑽動，東京著名的阿美橫丁，滿滿都是採買年貨的人潮，民眾手上大包小包，非買不可的就是海鮮食材。
趁著過年買點好料犒賞自己，悶壞的日本民眾，紛紛出門血拚，卻發現各種魚獲價格都貴了不少。
｜魚卵進貨價格飆 店家不敢漲只好「減量處理」｜
鯡魚和鮭魚卵，進貨價格就比2020年同期高了三到四成。為了避免嚇跑客人，部分店家不敢漲價，只能減量處理。去年1袋鯡魚卵300公克，今年只剩250公克。
從在地魚產到進口海鮮，都從年前幾個月開始漲聲響起，螃蟹售價比2020年同期貴了三到四成，蝦子也多了一到二成。
｜過年荷包大縮水！國際油價漲帶動水產價飆｜
才過個年，荷包就要大縮水，民眾紛紛大喊吃不消，海鮮之所以貴鬆鬆，和近來油價飆升脫不了關係。
資源食糧問題研究所柴田明夫分析：「隨著油價上漲，運輸用燃料也漲價，因此整體成本都上升了。」
｜美、中用油需求增 進口魚貨成本暴增二至五成｜
船隻出海和物流運輸，都需要油料，加上年末各國疫情解封，美國和中國的原物料需求增加，產品供不應求、價格自然居高不下。像這家水產貿易公司，包括俄羅斯螃蟹和鮭魚、蝦子，進口成本都漲了2到5成。
水產貿易公司三好廣保說明：「像這樣一口氣上漲的狀況，我們業界也是第一次遇到，太平洋對岸的美中經濟復甦速度比日本要快，因此他們的需求也增加。」
柴田明夫認為：「日本過去一直都極度依賴海外原物料，但疫情卻暴露出這結構的脆弱性，若要問這是不是暫時的現象？我倒認為很有可能變成一種常態。」
氣候轉變、以及疫情和油價攀升，種種因素相加，讓日本這個年關格外難過。
（民視新聞／專題報導）