上市場買菜怕「疫」外 海鮮業推網購直送到家

農曆年春節就要到了,但疫情升溫,不少人擔心外出用餐,會有群聚問題,也怕上市場買菜,人擠人會增加染疫風險,因此直接上網買海鮮年貨,海鮮業者利用冷凍技術,將處理好的海鮮,直接送到家,餐廳大廚也教幾招,讓民眾在家能輕鬆做出圍爐大菜。

鋪上蔥絲,淋上熱油,吱吱作響,清蒸石斑魚,油亮亮上桌。

上市場買菜怕「疫」外 海鮮業推網購直送到家

海產店主廚說,「油一定要有一定的溫度,要夠熱 速度要快。」

起油鍋,下豆酥,炒到起泡,加點調味,豪邁地鋪在鱈魚上,香綿口感,超下飯,過年圍爐,想吃這些料理,但怕外出採買、或是用餐,有群聚問題,不少業者將海產處理好,利用冷凍技術,直接寄到民眾家裡。

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生鮮業者說,「疫情一上來的話 宅配的量就跑出來了,因為大家不喜歡出來的話 就會線上下單,增加應該差不多五分之一左右,因為疫情還是壓得住啦,不是爆很大的量。」

海產店主廚說,「其實我們買這些冷凍的商品,很多魚貨都已經幫你清理好了,去鱗 去鰓 去肚,我們回家就退冰,然後就直接烹調很方便。」

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海鮮餐廳大廚,也教簡單幾招,水滾後,放入冷凍蝦,加點鹽巴,新鮮紅通通的蝦子,就能擺上桌。

海產店主廚說,「白鯧等一下我們做一個海邊的口味,我們直接煮米粉 白鯧米粉。」

白鯧裹上麵衣,泡浸油鍋,炸得酥脆,最後放進米粉鍋裡,加入蚵仔等等海鮮,大海的滋味,一口就能嚐盡。過年圍爐,不用人擠人採買,也省了繁瑣的前置作業,跟著大廚的小撇步,在家安心享用圍爐大菜。

(民視新聞/陳崇翰 基隆報導)



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