15分鐘做大氣年菜！大馬妞親教佳餚「花開富貴」　她指：時間是重點 — 大馬妞嘉恩趁著新年，介紹簡單大氣又美觀的年菜「花開富貴」，雖然只需將備好的材料煮好擺盤，但從中卻依然藏著大學問。（圖／翻攝「KY 嘉恩」YouTube）

影音中心／鍾如婷報導
每到農曆新年，便是各家展現廚藝的時刻，每年都能在網路看到親朋好友，炫耀似地將家中豐盛的年菜PO網，但準備一整桌澎派的菜餚可得花去不少時間，讓不少人為之卻步，為此大馬YouTuber嘉恩近期開始分享，如何製作簡單又大氣的新年年菜，不但寓意吉祥，菜色又體面，也能省下許多做菜的時間。

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嘉恩在影片中介紹大菜「魚膠釀冬菇」，指需要準備鮮豔的紅蘿蔔、綠、白色花椰菜，魚膠、玉米粉、冬菇等食材，還有所需的調味料，只見嘉恩將食材洗淨後，將沾有玉米粉的冬菇與魚膠結合塑型後，以紅蘿蔔或鹹蛋黃點綴，擺進鍋內蒸6分鐘，嘉恩強調掌握時間相當重要，她說：「魚膠蒸過頭會膨脹變形，切記不能蒸太久。」再來拿出洗淨的蔬菜，加入鹽和香油在煮熟後馬上過水，她提及煮蔬菜除了要防止煮太久蔬菜變黃外，過水也是防止變色的方法。接著將備好的調味料熬成醬汁，最後把魚膠和蔬菜在盤中擺好，紅蘿蔔配上綠白花椰菜，點綴在冬菇魚膠間，看起來鮮艷又大氣的新年年菜便完成了。