嘉恩在影片中介紹大菜「魚膠釀冬菇」,指需要準備鮮豔的紅蘿蔔、綠、白色花椰菜,魚膠、玉米粉、冬菇等食材,還有所需的調味料,只見嘉恩將食材洗淨後,將沾有玉米粉的冬菇與魚膠結合塑型後,以紅蘿蔔或鹹蛋黃點綴,擺進鍋內蒸6分鐘,嘉恩強調掌握時間相當重要,她說:「魚膠蒸過頭會膨脹變形,切記不能蒸太久。」再來拿出洗淨的蔬菜,加入鹽和香油在煮熟後馬上過水,她提及煮蔬菜除了要防止煮太久蔬菜變黃外,過水也是防止變色的方法。接著將備好的調味料熬成醬汁,最後把魚膠和蔬菜在盤中擺好,紅蘿蔔配上綠白花椰菜,點綴在冬菇魚膠間,看起來鮮艷又大氣的新年年菜便完成了。
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