用海藻養出來的！日本「鎌倉海藻豬」好滋味

日本各地一直以來都致力於研發，專屬於當地的獨特產品，關東的神奈川鎌倉地區，近來就活用其鄰近大海的地理優勢，將漂流上岸的大量海藻，製成餵養豬隻的飼料，由此養出的「鎌倉海藻豬」不僅更美味、單元不飽和脂肪酸含量也更高，成為鎌倉地區的新特產。

外酥內嫩的炸絞肉排，還有滋味濃郁的薑汁豬肉，每樣都讓人食指大動，但這些看似平凡無奇的豬肉，背後可是大有來頭，NHK記者說明，「這些豬肉是用鎌倉當地海藻餵養出的，名字也就叫做『鎌倉海藻豬』。」

神奈川的鎌倉地區緊鄰大海，沙灘上不時有大量海藻被沖上岸，但通常都被當作垃圾丟棄，這讓住在當地的料理研究家，開始思考如何活用這些來自大海的資源，料理研究家矢野蕗子說，「好多海藻就這樣漂流到了海岸邊，覺得這實在很浪費，一定要想辦法活用它們。」

她想到可以將富含營養的海藻，直接做成豬隻的飼料，藉此培育出更美味的豬肉，也找到相關業者一同實驗。這裡的豬在預備出貨的兩個月前，就會每天食用混入海藻的飼料，結果分析後發現，吃了海藻飼料的豬肉，單元不飽和脂肪酸的含量明顯增加，不但更健康、整體口感也更柔嫩，畜牧業者臼井欽一說，「帶有微微甘甜的油脂和入口即化的口感，那滋味和一般的肉是不一樣的。」

他們也和當地身心障礙設施合作，讓身心障礙人士到海邊撿拾海藻，洗淨曬乾後再攪碎成、豬隻容易入口的粉末狀，也給他們更多工作機會。而結合區域居民之力，創造出的鎌倉海藻豬，也成為當地新特產。

日本民眾說，「好吃，這就是鎌倉特有的料理，感覺可以成為一個良性循環。」

原本被當作垃圾丟棄的海藻，搖身一變成為讓豬肉更美味的推手，當地人士也期待這活用資源的特別肉品，未來能成為鎌倉的地方新特產。

（民視新聞／綜合報導）