正值產季的蘿蔔去皮之後,刀法俐落的師傅先將整根切成薄片,隨即用手按壓,沒有遲疑地切出條條細絲,佐料臘腸在他用刀劃開後,拍攝者立即聞到迎面而來的陣陣香氣,師傅將其切成細丁狀,與蝦米一同入鍋拌炒讓「美味噴發」,將蘿蔔絲和臘腸丁放進大鍋翻炒後,師傅將研磨完成的在來米漿倒入一同烹煮,接著將熱騰騰、還未凝固的半成品倒入模具,放進蒸籠炊熟後,吃了可以「步步高升」的經典年菜就此完成,不論是剛蒸好入口即化的棉棉香香,或是冷藏後變得結實,經過煎製後的香酥口感,都是冬天必吃好滋味。
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