一鍋美味的炒麵上桌，大口吃下肚，讓人讚不絕口。
民眾說，「比較Q，比較不會軟軟的。」、「這炒得比較濕，比較溼比較軟比較好吃。」、「蠻鮮甜的，一般的炒麵有時候會比較乾一點，但她的是比較有水分的。」
鮮甜多汁的炒麵搭配蚵仔，美味的秘訣，就藏在這，無論怎麼翻、怎麼攪，麵條都不會斷，只有濃濃香氣不斷竄起，秘密武器，就是老闆娘手上拿的鱟魚殼。
老闆娘黃于容說，「它是有彈性的，所以在炒這個麵的時候，它是在幫麵做拉扯。」
麵條拉扯，湯汁與麵融為一體，熟練的翻炒動作，看起來有點像在跳舞，但其實也藏著一顆小洋蔥。
老闆娘黃于容說，「我以前是舞蹈系的，我在大二的時候，接了一個通告，然後摔傷了脊椎，然後回來家裡，就開啟了另外一扇窗。」
因為受傷，重新思考人生，讓老闆娘從舞台轉戰廚房，想傳承這項鱟殼炒麵，原因只有一個。
老闆娘黃于容說，「這個是以前代表台灣傳統的東西，如果這樣子慢慢消失，我覺得很可惜。」
蓋上鱟殼，讓麵條收汁更加入味，早期農村缺乏物資，古人運用鱟魚殼當成工具，這道料理，可說是不少人的兒時記憶。
民眾說，「它的味道就一直都沒有變，很古早味啦，就都一直是那個味道。」
早期員林市，像這樣的鱟殼炒麵有5、6家，如今只剩下兩家，老闆娘用實際行動，守護兒時的美味記憶。
（民視新聞／李文華 彰化報導）
更多新聞： 藥局快篩沒貨? 公會:快篩國家隊將啟動
