香蕈醬攪拌客家酸菜，切細下鍋拌炒，散發濃郁香味。還有切片後的鴨肉，川燙再醃製，再加鴨高湯拌炒。
酸菜鴨肉不是作料理，竟然是拿來包粽子。高雄有飯店以鴨肉入粽，搭配鹹香酸菜，連米飯都吸收鴨骨熬煮的濃縮高湯，風味特殊。
飯店副協理 許以玟說，「酸菜鴨肉粽，那這是芋香櫻花蝦紫米粽，那這款是紅麴風味赤肉粽，今年在粽子的風味上是做個創意料理。」
三種創意粽子顏色繽紛，形狀也顛覆傳統。還有頂級飯店超大手筆，將整顆滷過的鮑魚入粽，搶攻金字塔客層。
酒店行銷公關 陳禕瀅指出，「我們飯店所使用的鮑魚漲幅高達兩成之多，而我們飯店這次選擇自行吸收沒有漲價，提供非常美味的鮑魚粽給大家，我們的鮑魚粽已經賣出一千多顆。」
荷葉清香撲鼻，鮑魚Q彈入味，詮釋肉粽極致美味，買不到鮑魚粽，還有包入干貝的陳年梅菜黑豚粽，風味獨特，同樣熱賣。
另外也有連鎖飯店推出龍王裹蒸粽，豬肉、栗子、干貝、螺頭等產地嚴選內餡，光是食材擺開就知道多豐富。而且是巨無霸尺寸，分量十足。
飯店行銷公關部經理 劉佳貞說明，「重量大概有600克以上，其實可以兩到三個人去做分食，粽子這樣保存復熱都比較容易的品項，民眾預訂都比往年成長一到兩成以上。」
這兩年受疫情影響，可以冷凍保存、回溫方便的粽子，成了熱門的選項，不少飯店肉粽業績都出現成長，口味也持續推陳出新。
（民視新聞／曾虹雯、呂鎌顯 高雄市報導）
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