宋伯透露,在首爾並沒有真正道地的台式餐廳,一旁Fion點頭如搗蒜透露「很多是華僑、中國人開設,所以他們並不清楚真正的台味。」以及當時宋伯工作不順,他便毅然決然地投入完全不熟悉的餐飲產業,自曝原本連菜刀都不會拿,在餐廳打工學習內外場流程,了解當地人對於台式口味的接受程度,做足準備的宋伯,在食材上也毫不馬虎,牛肉麵的湯頭使用帶骨牛肉熬煮,不放牛骨粉及添加物,原汁原味的呈現,他也透露正宗台味的秘密,「用過台灣紅甘蔗冰糖就回不去了」,所以堅持滷包、辛香料從台灣直送,還原真正的台灣味。
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