打開蓋子，淡淡的蓮花香氣，撲鼻而來，還能看到紫色花瓣，仔細看，飽滿干貝底下，別有洞天，每一粒米，都吸收蓮花、蓮藕和蓮子高湯，吃來淡雅清香，師傅用薑絲爆香，炒香青江菜，蓮花、蓮子和蓮藕高湯，蒸熟的米飯下鍋，高溫喚醒香氣，就能鋪上蓮藕、蓮花花瓣。
行政主廚楊光宗說，「鮮花入味，先入到湯裡去燉，裡面有蓮藕、蓮子、蓮花梗，出餐的時候上面擺上新鮮的蓮花，就會撲鼻而來。」
干貝兩面煎香，放在米飯上，師傅怎麼蓋上蓋子，點燃紹興酒，淋在鍋蓋上，原來要封住香氣，除了蓮花，清香茉莉花和白河蝦一起上桌，一入口蝦子彈牙爽脆，花香湧上舌尖，為了保留口感，白河蝦不用炸的，而是慢慢泡熟鎖住水分，茉莉花瓣和低溫萃取的茉莉酒，讓蝦仁染上香氣，撒上炸過的碧螺春，增加口感。
行政主廚楊光宗說，「新鮮花放進去後，放在我們溫度大概40度，體溫發燒溫度的時候，讓花的香味萃取到酒裡面。」
就連鮮魚也鋪上月桃葉清蒸，點綴月桃花，味道厚重的牛肉，除了紫蘇花，還能沾紫蘇鹽，就連茶飲也有蓮花，還用蓮花梗當吸管，把當季花卉搬上餐桌，品嚐花的芳香。
（民視新聞／林嘉玫、郭南宏 台北報導）
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