水果發霉「切掉腐壞部分」還能吃嗎？專家點名2食材：恐罹患肝癌

生活中心／周孟漢報導

夏天到了，不少家庭為了消暑都會買水果，享受清甜的口感，不過總有家庭會不小心把水果放到發霉腐壞，加上怕浪費食物，會選擇直接把壞掉的部分切掉，繼續食用。對此，就有專家點名「2類食材」直喊「一旦發霉了，絕對不能再吃」，吃了恐怕會引發肝癌，導致憾事發生。

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水果發霉「切掉腐壞部分」還能吃嗎？專家點名2食材：吃了恐患肝癌 — 毒物科專家招名威近日在臉書以「水果發霉了要不要扔掉？」為題發文，表示「當然要」，呼籲民眾們「不要捨不得」。（示意圖／翻攝自Pexels）

毒物科專家招名威近日在臉書以「水果發霉了要不要扔掉？」為題發文，表示「當然要」，呼籲民眾們「不要捨不得」；招名威特別點名了老人、幼童和孕婦等弱勢族群，以及免疫力低下的人群，「不要吃腐爛或發霉的食物」是健康飲食的基本原則。

招名威進一步指出，「水果含有的有機酸比例較高，但若在適當的狀況下，保鮮時間就能比蔬菜要長，因為有機酸能減少細菌的繁殖，但是切記，若是發霉了，無論是何種顏色的黴菌，都建議立馬扔掉，決不食用，既使是富含豐富維生素的蘋果、橘子、小黃瓜、胡蘿葡、十字花科蔬菜等，都不要再食用。吃的量多，你會飽，但還會造成腸胃道負擔，導致腹瀉，長期食用也可能會有腸胃道的疾病」。

除了水果外，「堅果類」、「玉米類」也不例外，若這些食材發霉的話，因為可能會含有黃麴霉菌，更需格外的注意，招名威表示「黃麴霉菌能產生一級致癌物：黃麴毒素，只要吃下肚，就一定會累積在肝臟裏，不易排出，只要累積一定的劑量，引發肝癌的機率就超級高」；不過招名威也提醒，其實大家並不需要恐慌，購買的當下若觀察堅果或玉米的外在沒有發霉，堅果的殼是緊閉的，而且保存期沒有過期，應該就是安全可以食用的。