牛排義大利麵一上桌,就能聞到濃濃牛肉香,香氣彷彿清燉牛肉麵,還有炒過的酸菜心,散發淡淡麻香,上面的新鮮青花椒,帶有檸檬清香。
牛排一碰到鍋面,激發出濃濃的牛油香氣...
廚藝督導 黃莉雪說,「美國牛絞肉,還有台灣黃牛油,把它熬成牛肉高湯,裡面會放些中藥材,大概熬8-9個小時。」
兩面煎香,剛好五到七分熟,切開來,中心帶有粉紅色。
牛肉、牛骨熬的黃牛油高湯,加入鮮奶油,吃來更滑口。
炒過的酸菜心就能登場,高溫喚醒酸菜心中的花椒麻香,就能加入義大利麵,吸收高湯的濃郁牛肉香。
廚藝督導 黃莉雪說,「櫻花蝦是台灣代表食材,加進去就是增添風味,口感上也會比較特別。」
就連西班牙燉飯也能吃到台灣的櫻花蝦,多種海鮮煮出濃濃海味。
干貝、蝦子和墨魚香腸,大火煎香,釋放鮮味。
蝦頭、雞骨熬煮的高湯,還要放進蛤蜊、小卷。帶有米心的米飯下鍋,煮到鍋子裡幾乎沒有湯,就能起鍋,撒上酥脆的櫻花蝦。
就連披薩也吃得到台灣香腸,義式料理融入台灣元素,東西合併。
(民視新聞/林嘉玫、蔡承佑 台北報導)
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