牛肉麵做成台式義大利麵 　酸菜心飄椒香

牛肉麵是台灣經典小吃，不過有餐廳從牛肉麵發想，做成義大利麵，還加入帶有花椒香的酸菜心。味道如何？一起去品嚐。

牛排義大利麵一上桌，就能聞到濃濃牛肉香，香氣彷彿清燉牛肉麵，還有炒過的酸菜心，散發淡淡麻香，上面的新鮮青花椒，帶有檸檬清香。

牛排一碰到鍋面，激發出濃濃的牛油香氣...

廚藝督導 黃莉雪說，「美國牛絞肉，還有台灣黃牛油，把它熬成牛肉高湯，裡面會放些中藥材，大概熬8－9個小時。」

兩面煎香，剛好五到七分熟，切開來，中心帶有粉紅色。

牛肉、牛骨熬的黃牛油高湯，加入鮮奶油，吃來更滑口。

炒過的酸菜心就能登場，高溫喚醒酸菜心中的花椒麻香，就能加入義大利麵，吸收高湯的濃郁牛肉香。

廚藝督導 黃莉雪說，「櫻花蝦是台灣代表食材，加進去就是增添風味，口感上也會比較特別。」

就連西班牙燉飯也能吃到台灣的櫻花蝦，多種海鮮煮出濃濃海味。

干貝、蝦子和墨魚香腸，大火煎香，釋放鮮味。

蝦頭、雞骨熬煮的高湯，還要放進蛤蜊、小卷。帶有米心的米飯下鍋，煮到鍋子裡幾乎沒有湯，就能起鍋，撒上酥脆的櫻花蝦。

就連披薩也吃得到台灣香腸，義式料理融入台灣元素，東西合併。

（民視新聞／林嘉玫、蔡承佑 台北報導）