炒香配料，塞進去骨完畢的全雞，再「封肚」鎖住香氣，傳統手路菜布袋雞準備上桌，除了台式料理，還有原住民炸飛魚，鋪上蔥、蒜、辣椒等香料配色調味。經濟部第3年舉辦台菜餐廳徵選，今年網羅在地食材料理出的山珍海味。
入選餐廳執行總監黃宏銘說，「這個肉大概10公分，製作時間是3天，一刀不斷，厚度大概0.3公分。」
入選餐廳協理邱松達說，「我們的料理是屬於比較健康、養生、清淡。」
用豬肉搭成的立體高塔，從上桌就十分吸睛，一旁厚度1.5公分的菜脯蛋，圓滿完整的擺在大盤子裡。評審北中南東、甚至離島跑透透，從百家餐廳挑選出69家業者，有的入圍米其林星級、必比登推薦，有的則是知名老店。
評審施建發說，「評審有10幾個人，北中南大家都分開去試菜，看他們裡面的裝潢或規模。」
經濟部商業司長蘇文玲，「台灣餐飲很重要的是台菜，因為徵選讓大家看到，我們有很多優質的台菜餐廳，也吸引到很多國際的眼光。」
用在地的山海食材做出一道道美味佳餚，除了要站上國際，也希望帶動舌尖經濟。
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