小吃店黑白切賣「天梯」！網沒吃過霧煞煞…老饕激推：爽脆彈牙

生活中心／林庭蕷報導

台灣小吃店販售一些滷味小菜，包括海帶、豆干、滷蛋等，也有動物內臟，豬肝、大腸、豬頭皮、豬心等，一名網友與同事外出買午餐，心血來潮想點黑白切，他自認五臟六腑都吃過了，但菜單上出現一道他從來沒看過也沒聽過的小菜「天梯」，好奇詢問大家「有沒有人吃過」。

一名網友在論壇「PTT」以「黑白切要怎麼點才專業？」為題發文，談到自己和同事外出買午餐「想說吃個黑白切，五臟六腑是都吃過了啦，還看到一個新玩意兒，叫什麼『天梯』」，在菜單的小菜類上可見，豬舌以及豬肺之間有個名為「天梯」的小菜，一盤要價50元，原PO好奇詢問「有沒有人吃過？」。

貼文一出，有老饕出面解答，「天梯」其實是豬上顎，網友描述口感脆脆的相當美味，「豬牙齦是天梯，很好吃耶」、「吃起來爽脆彈牙」、「天梯是豬牙齦要小心碎骨」、「原來是豬牙齦」，也有網友列出自己的必吃小菜名單「肝連粉腸豆乾滷蛋海帶」、「豬心好吃，你怎麼沒點」。

事實上，過去就有網友曾在網路上討論，豬牙齦取自豬的上顎，外觀一片片堆疊故被稱為「天梯」，口感彈牙爽脆，被封為「內行人必點」的小菜，更有人分享料理祕訣「可以涼拌吃」、「用烤的吃會愛上」、「用醬油爆炒也超好吃」。

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