高雄美食|鄰近高雄巨蛋「好義廚房」引領品嘗義大利正統料理
首先上桌的開胃菜就是這道Bruschetta普斜塔三點(也常被稱作"普切塔"),這道普斜塔是很多義大利餐廳都會供應的前菜之一,甚至在義大利家庭、派對酒會當中都是經常出現的人氣小點,其視覺及味蕾口感就足以勾起滿滿的口腹之慾!【好義廚房】提供了雞肝醬、乳酪百蕈、橙香貽貝、酸酪蜜果、羅勒番茄五個口味任選三個做搭配,上頭的鋪料隨著季節變化,其中又以新鮮番茄淋上橄欖油的搭配最為傳統。
香煎生食級干貝大蝦佐墨魚燉飯一端上桌,看到上頭的炙烤大蝦及海鮮干貝等就已令人食指大動!大蝦除了是台灣當地漁獲之外,生食級的干貝更是從日本北海道急速冷凍空運來台,加上主廚精心添入高湯烹製的墨魚燉飯,鮮而不腥,甚是美味!米飯也是選用SCOTTI義大利進口CARNAROLI長米,燉煮後仍然保留米芯特殊的嚼感。
另外,也推薦店內的松露奶油香煎雞腿大水管麵給喜歡奶香白醬的朋友,濃厚重口的醬汁收乾在麵體上,一入口就被松露香氣和起司白醬給征服,完整衝擊在口腔裡各個角落!尤其見慣了筆管麵條,這來自義大利百年的茉莉La Molisana品牌之中的大水管麵還真是頭一次見到,麵體面積較大,反而更容易吸附醬汁在上頭呢!而香煎雞腿嚴選台灣本土雞隻,肉質口感介於軟嫩紮實之間,煎至微脆的雞皮也好加分,這道私心推薦必點!
最後這道主食"鮮蔬就四醬"則是讓茹素的民眾有更友善的選擇,同樣選用茉莉La Molisana品牌,石臼慢磨技術製成的麵條,自由搭配四選一的醬汁,有茄汁、羅勒、奶油或是微辣清炒,讓口味上的變化更不顯單一!
飯後甜點焦糖香草布丁及義式奶酪一樣來自於【好義廚房】的主廚手工製作,前者使用了真實的天然香草豆莢,而非使用香草精,光這點就知道已經下了重本,上頭又抹了一層熬煮兩小時的苦甜焦糖醬,絕對是小朋友吵著吃的甜點!後者有別於一般市面上較為凝固體的奶酪,而是更為接近軟嫩濕潤的微ㄉㄨㄞ口感,在義大利語叫做"Panna cotta"意旨為"煮過的鮮奶油",淋上巴沙米可醋膏及蜜漬鳳梨果肉,酸甜層次亦頗受歡迎!
【好義廚房 H. Y.】
地址:高雄市左營區新中街117-3號
電話:075566757
營業時間:週一至週五11:10–15:00、17:30–22:00;週六及週日11:10–22:00;週二公休
均消價位:$250元起
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