異言堂／你吃的小米粥沒有小米

專題組／劉燕美、徐景明　南投報導

北方麵食館除了餅、餃子等美食，往往會搭配一道色澤金黃的小米粥，在部分店家，這小米粥還可以免費喝到飽，但這些小米粥真的是用小米熬煮的嗎？

台灣生產的小米，每公斤起跳價約200至400元，要價不菲；雖然國內也有販售進口小米，但這些小米還要製作成鳥類與家畜飼料，扣除之後，有多少能做成小米粥呢？又可能喝到飽嗎？事實上，國內小米粥沒有小米已是陳年事實，取而代之，多是以玉米碎為主原料，擷取相同的金黃色澤，再摻雜少量的小米，或甚至不加任何小米成份。

玉米碎做成的小米粥只需幾分鐘就能煮好，而真正的小米粥卻需要慢熬一小時才能完成，兩者口感差異很大；真正小米粥嘗起來黏潤香滑，獨具一格。在南投望鄉部落唯一栽種小米的全忠和表示，當地小米原本有數十種，有些當主食、有些釀酒、有些則著重在藥用；傳統上從嬰兒離乳食品，到腸胃不適時調養身體；小米用途之多，令人刮目相看！