異言堂／台灣160種小米 你吃過幾種？

專題組／劉燕美、徐景明　南投報導

小米除了常見的金黃色小米，還有其他顏色嗎？1950年代統計台灣小米多達160種，除了黃色還有顏色偏黑、偏綠、偏紅、偏褐色的品種，說是小米彩虹也不為過。

   1970年代美國學者Wayne Fogg到台灣採集小米時，一共採集到96種原鄉小米帶回美國。半個世紀後，如今台灣栽種的小米品系只剩下個位數。小米品系消失與原民飲食改變有很大的關係，當小米喪失主食地位，被白米、麵包取代，當然種植的人和種植的品種也會不斷下降。

另一項不利小米延續的因素是傳統上煮小米要耗費大量精力與時間，一般而言，煮小米必須一大清早起床，從舂搗、脫殼開始，到過篩、熬煮；程序繁瑣，平均煮一頓小米粥至少需要三個鐘頭，也因此原民家庭以前多由大家輪流準備一天餐食。