冬天爽嗑火鍋！湯鍋熱量最高竟不是麻辣鍋　營養師曝「5招健康吃法」

生活中心／李明融報導

到了冷冷的冬天，許多人都想大嗑有熱湯的火鍋，不僅保暖又暖胃，但營養師高敏敏提醒，不管是麻辣鍋、涮涮鍋或是羊肉爐等，這些湯鍋美味但背後的熱量卻相當高，尤其「鈉含量」更是高的嚇人，因此她也分享「5招健康吃法」，可以吃到美味的火鍋又能吃的少負擔。

高敏敏列出常見的火鍋湯底，酸菜白肉、麻辣鍋、薑母鴨、羊肉爐、麻油雞、番茄鍋的湯鍋熱量，其中酸菜白肉鍋鈉含量竟是最高的，「畢竟酸白菜是經過鹽巴下去醃製的」，衛福部也建議每日鈉總攝取量不宜超過2400mg（=6g的鹽）。

火鍋湯底熱量排行榜：

＊酸菜白肉 500kcal/鈉含量3600mg
＊麻辣鍋 850kcal/鈉含量3200mg
＊薑母鴨 900kcal/鈉含量2700mg
＊羊肉爐 700kcal/鈉含量2400mg
＊麻油雞 1000kcal/鈉含量1320mg
＊番茄鍋 332kcal/鈉含量2813mg

高敏敏提醒把握幾個原則吃鍋進補，也可以吃得很健康，另外也透露5種方法，吃火鍋吃的更放心：

1.少油烹調 半水酒：減少酒及麻油的用量，使用半水酒烹調，享用前記得將，浮油刮除 減少油脂攝取
2.必加蔬菜 才均衡：建議加入蔬菜類下去熬煮，以增加膳食纖維的攝取
3.輕醬料 避開稠醬料：少使用豆瓣醬或豆腐乳調味
4.少吃加工製品：可以以蔬菜、魚肉、雞肉、海鮮、豆腐等為主
5.量身打造，聰明補：一般人建議以青菜為主，以肉為輔，多吃原型食材；高血壓，患者建議減少烹調使用的酒量及醬料，以免血壓過高；糖尿病者，建議以少油、高纖食材為主；湯及肉類蛋白質中的鉀含量偏高，腎臟病友，須多注意；建議痛風患者，減少喝湯，因為酒精不利於體內普林代謝，也須注意肉的份量並多喝水。

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