黃婉玲長期關注台菜文化，10日在臉書發文，原來她近期造訪一間台南水餃老店後，有感而發表示「台灣有自己的『水餃』，但這水餃跟北方完全不同，外型看起來截然不同，但包法相似」，台灣水餃的體積龐大，料理方式是用蒸的，而非常見水餃用煮的。
「台菜教母」黃婉玲致力於推廣台菜文化。（圖／黃婉玲臉書授權提供）除了外皮、料理方式不同於常見水餃外，台灣水餃內餡也充滿在地食材，黃婉玲指出，由於台灣盛產筍子，台灣水餃內餡也反映了這特點，放有蝦米、筍丁與肉末，包起來以後蒸過，夏日吃起來清爽又消暑。肉臊做得好，口味就佳。而在名稱方面，過去老台南人都稱其為「水餃」，在鄉下地方則因為皮顏色有些灰，而暱稱為「土角餃」。
黃婉玲希望大家一起為「台灣水餃」正名。（圖／黃婉玲臉書授權提供）讓黃婉玲難受的是，大約在20年前，開始有人質疑「水餃不是應該白白鼓鼓的？這灰色的餃子怎麼能稱為水餃？」，為了與北方水餃區分，改將它稱為「水晶餃」，但這水晶餃稱呼一出現，又開始與廣東水晶餃產生混淆。黃婉玲認為，改名運動一旦展開就難以回復「名字一改，大家就忘卻台灣在地也有水餃呀！原始的水餃長這模樣！」，過去帶兒子去小吃店時，也曾碰過店家為了親近顧客，將台灣水餃改稱為水晶餃的狀況，感嘆「名字一改，大家就忘卻台灣在地也有水餃呀！原始的水餃長這模樣！」。
眼看水餃逐漸被人遺忘，黃婉玲透露有時與老台南人朋友聊天時，都會感嘆稱這小吃為水餃的人太少，有感而發說「飲食換個名稱也許有人認為沒什麼大不了，但我不希望忘本、更不想要失根。」，一旦失根就難以了解祖先的生活足跡，也無法從食物看出當年的文化，從水餃的製作上就能看出祖先的智慧，「倘若換了新名，稱上一聲水晶餃，我們與祖先的語言不再相似」。
不願看到「台灣水餃」的名字被遺忘、取代，黃婉玲希望大家替這道傳統美食正名，「今天寫完這篇文章，不知道還要再高聲疾呼多少年才能還給這庶民小吃『原名』，我人微言輕，只希望大家一起認識這庶民小吃的名字，請大家一起加入為水餃正名的運動」。
更多新聞： 時代的眼淚！他曝「最懷念手搖飲店」美好回憶：加雞排50元有找
