一顆雞蛋的蛋白質約為7公克,台北市立聯合醫院社區營養推廣中心營養師戴暐庭指出,雖然雞蛋是優質的蛋白質來源,但除了雞蛋外,其實還有很多富含蛋白質的食物可以替代,從雞蛋替代食物一覽表中也能看到,包括190毫升的豆漿、半盒140公克的嫩豆腐、80公克的傳統豆腐兩格以及半個手掌心的肉類,都能有效替代雞蛋營養。
除了列出替代食物外,戴暐庭也加碼分享選擇順序,在選擇替代食物時,可以依照「豆魚蛋肉」依序攝取,把富含植物性蛋白的豆製品作為補充蛋白質的首選,肉類部份則要避開油脂含量較高的三層肉或是加工肉品(香腸、熱狗等)較佳。若還是很想吃蛋怎麼辦?戴暐庭指出,市面上已有許多業者以鴨蛋代替雞蛋,再加上鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似,也可以作為替代選項。
雞蛋替代食物份量一覽表。(圖/台北市社區營養推廣中心提供)吃豆腐也能補充蛋白質。(示意圖/pixabay)
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