全球蛋荒沒在怕！營養師大推「10種優良蛋白質」：植物性蛋白更好

生活中心／黃建雄報導

國內雞蛋因為受到禽流感以及氣候變遷的影響，市場出現了「蛋荒」現象，讓不少民眾都處於無蛋可吃的狀況，甚至更擔心沒有蛋白質該怎麼辦，對自身的營養該如何調整有很大的疑問。因此，Facebook上一位美女營養師高敏敏對此發表了自己的看法，主要提到了蛋白質屬於人體必需的營養素，如果沒有蛋要如何補充蛋白質，提供了相當多的選項供民眾做選擇。

營養師高敏敏在臉書上發文回應了民眾擔心的蛋荒問題，買不到雞蛋該如何補充蛋白質。她先是表示「蛋控有發現，最近蛋又變貴了嗎？」而後又回應「不用擔心，不吃蛋吃這些一樣能補充蛋白質」、「我們身上的皮膚、指甲、毛髮等等都需要蛋白質的營養才能構成」也分享了成人所需的蛋白質攝取量大約為每公斤體重X0.8克的蛋白質（以1個50公斤的人為例，每天至少要吃到約40克的蛋白質），每日則建議攝取3到8份蛋白質，而1顆雞蛋等於1份蛋白質，而1顆蛋提供7克蛋白質。

高敏敏指出補充蛋白質不是一定要吃蛋才能補充，有各種食品一樣能夠提供人體所需的蛋白質，尤其是植物性蛋白的脂肪、膽固醇更低，利用植物性蛋白能夠讓身體更健康而且降低死亡率。她提到常見且容易取得的食物有「肉類、豆腐、豆漿、豆乾、吻仔魚、蚵仔、蝦子、納豆等等各種食材」也有提供較建議的攝取優先順序。

從人所需的營養上來看，蛋白質的補充並不是唯一仰賴蛋，除了補充蛋白質以外，蛋白質的來源也非常重要，依靠不同的蛋白質也能夠同時改善自己的健康，不妨多多攝取其他種類的蛋白質。高敏敏也提到，「一但蛋白質攝取不足，就容易出現肌少症、傷口易感染、疲倦無力嚴重甚至免疫力下降造成併發感染等等」更是提到「以後別光吃肉了，植物性蛋白質也很重要」。

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