吉隆坡世界廚藝賽　台北「全素甜點」驚豔全場

民視新聞／黃富溢 宜蘭報導

宜蘭佛光大學蔬食系教授吳仕文，參加2023馬來西亞吉隆坡世界廚藝大賽，不僅以全素食材料製作甜點，還使用宜蘭金棗、大甲芋頭以及花東紅藜等在地食材入菜，也調整配方，克服素食不加蛋奶所失去的風味，技驚四座，一舉獲得2座金獎。

把麵團放入模具，烤箱烘烤，接著準備內餡。巧克力隔水加熱，加入椰漿、豆漿、玄米油，製作生巧克力。

再倒入餅皮，冷藏凝固，撒上烏龍茶粉增添風味，接著開始擺盤。

擠上金棗醬、莓果醬，擺上新鮮草莓、藍莓，再以用腰果製成的鮮奶油點綴，茶香巧克力莓果塔，大功告成，放入口中，口味超濃郁。

民眾說，「很好吃，巧克力很綿密，而且有種Q彈的感覺。」

民眾說，「很濃郁，真的假的全素的。」

材料完全沒有使用蛋和牛奶，這道顛覆一般想像的甜點。是出自佛光大學蔬食系教授，吳仕文之手。

他參加2023馬來西亞吉隆坡世界廚藝大賽，在「創意盤飾點心」項目，不僅以全素甜點應戰，還用了宜蘭金棗、大甲芋頭等等台灣在地食材，獲得國際評審青睞，一舉奪得冠軍。

佛光大學蔬食系教授吳仕文表示，「這次有獲得2項的獎項，第一項的獎項就是做盤飾的點心，另一項作品是，我們做全素的中餐的烹調，評審在吃的過程中，也覺得非常的驚艷。」

從650名選手當中脫穎而出，真是不簡單。2021世界素食人口報告指出，台灣吃素人口已經突破300萬人，占總人口13％，排名世界第2，素食「甜點」需求應運而生。

​​​​​​​​佛光大學蔬食系教授吳仕文說，「油脂的部分它有像反式脂肪，或者像是一般植物性的油脂，這些的應用上面的程度，是完全不一樣的。」

台灣素食甜點在世界舞台大放光彩，成功擄獲評審味蕾，也展現我國餐飲軟實力。