快新聞／蔬食界米其林評鑑出爐　全台7餐廳獲三星肯定

即時中心／顏一軒報導

享有蔬食界米其林之稱的「豐蔬食評鑑」，今（2023）年改由財團法人綠色公益基金會主辦，並更名為《綠．蔬食評鑑指南》。得獎名單於今（15）日出爐，全台共7家蔬食餐廳獲得三星肯定，今年除評比食物的美味度外，也首次把「環保」納入評鑑標準，希望能夠鼓勵低碳飲食，同時減緩地球暖化。

綠色公益基金會表示，今日公布《綠．蔬食評鑑指南》，表揚全台46家「星級」優良蔬食餐廳，並舉辦頒獎典禮；另有50家在地推薦的蔬食餐廳，希望透過「綠．蔬食評鑑」機制，提供手冊及官網平台，供愛好蔬食者參考與選擇。

綠色公益基金會主要以促進地球永續發展為目標，除了積極並持續推動低碳飲食的蔬食A計劃、打造環境綠化之「T-Earth森众倡議」的森林復育行動、推廣自然生態保育及心靈環保等事務外，更期望能結合眾人與企業為地球盡心力，共同推動永續價值。

綠色公益基金會積極推動兼具「環保與心保」的蔬食低碳飲食文化，讓健康無負擔、對動物更友善，期能為地球永續發展做出更多有價值的貢獻，達成聯合國「SDGs」永續發展目標。

本次《綠．蔬食評鑑指南》評選委員及專家計108位，主任委員由田定豐先生擔任，網羅具知名度專業主廚、藍帶主持、美食家、資深媒體人、學術單位及大學餐飲系教授等。評選原則包含，具隱密及公平性、客觀及獨立性、專業性、可靠性及責任性；四大評選標準為料理、空間、服務及低碳飲食等。

《綠．蔬食評鑑指南》評鑑結果分為三級，最高等級為「三星」，依次是「二星」及「一星」。其中獲評為「三星」餐廳7家，代表極品美饌，此生必吃的美食；「二星」餐廳11家，代表精湛佳餚，味蕾的美好記憶；「一星」餐廳28家，代表津津有味，值得去好好品嘗。

本次獲評星級餐廳分別如下：

「三星」級餐廳：THE ARIGATOU 蔬食餐廳、大口覺醒、五郎時食、祥和蔬食、善菓堂、陽明春天、福屋拉麵等7家。

「二星」級餐廳：Herbivore Vegan、一碗食鋪、小小樹食、井家、布佬廚房、光焙若蔬食、沐素料理、采月居素食日本料理、掬翠拾煙創作蔬食料理、菜市場、漢來蔬食等11家。

「一星」級餐廳：Chao 炒炒新亞洲蔬食、Enrich restaurant & cafe、Palants、pitatto+菜、Preserve、Soul R Vegan、SUD友義素、Uncle Q 創意蔬食、入木三分無菜單料理、三萩茶會、小明星餐館、小孩吃素文化店、不葷主義、打舖2號店、明溱禪悅、恆．好餐廳、食不二蔬食、針葉林TAIGA、透早日頭、無口小廚、慈香庭素食餐廳、熱浪島南洋蔬食茶堂、蔬適廚房、養心茶樓、貓居蔬食、靜點咖啡、曙光居、禪廚蔬食餐廳等28家。

典禮中，邀請行政院農委會農糧署主任秘書陳啓榮擔任貴賓致詞，並邀請田定豐、陳謙文、楊皓崴三位就「話說蔬食與我」主題進行對話，及湯姆演奏蔬食歌曲﹤吃菜、蔬食翻轉新生命﹥與參會者共賞。

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