玩創意!花藝店老闆賣冰 毛豆刨冰超新奇、冰品變身繡球花
民視新聞/林嘉玫、郭南宏 台北報導
不少人愛吃毛豆,不過,您吃過毛豆變冰品嗎?台北有餐廳,除了毛豆刨冰,本身經營花藝店的老闆,還用「蝶豆花」模擬繡球花外型,味道如何一起去品嘗
沁涼刨冰,淋上翠綠淋醬,很難想像這是毛豆刨冰,一入口,香甜牛奶湧上舌尖,接著是淡淡的毛豆香氣,和日本糖球一起入口,讓毛豆味道變柔和
一顆顆毛豆,用手打成泥,保留毛豆口感冰塊通過機器,變身冰晶,淋上牛奶醬、毛豆醬
再淋一次毛豆醬,讓透明刨冰多了翠綠,為了增添口感,還要點綴開心果碎
最後用毛豆、糖球,畫下句點
業者洪孟琪說,「搗缽的方式,把毛豆搗成泥狀,保留一點毛豆的豆渣感,加入糖鮮奶自己的配方。」
本身經營花藝店的老闆,也把冰品變得像花朵,紫色、藍色寒天,模擬繡球花花朵,紫蘇葉就像繡球花葉子
放上柑橘果瓣、檸檬醬,第二層是香甜的桑葚蒟蒻、果粒醬,還有繡球花造型的和果子
蝶豆花糖漿一往下淋,藍色刨冰,一遇到檸檬醬,瞬間變紫色業者洪孟琪說,「繡球花它本身生長的,那個土壤環境,會受酸鹼質影響而變色,那剛好那個我們使用的蝶豆花,它也是有同樣遇酸,遇到檸檬汁也會變色。」
再品嘗明明是冰品,怎麼有蝦仁飯,原來是蜜漬蒟蒻,還用香蘭葉模擬青蔥,老闆把大玩創意,讓冰品多了新意