台灣趴趴走/麵線配蚵仔、大腸北部常見!搭當歸鴨腿和生猛海鮮也美味!
論壇中心/綜合報導
麵線是台灣常見的平民美食,有分「白麵線」和「紅麵線」這兩者有何不同?還有「麵線」要加什麼好料煮才夠味呢?來看以下介紹!
台灣的麵線有「白色」和「紅色」,許多「拜拜」的場合會使用「白麵線」祭拜,因為拜完以後,馬上就煮來吃,不過「白麵線」煮久了會糊掉,這也是「麵線糊」的由來,後來有人將「白麵線」以蒸氣炊煮「焦糖化」,變成「紅麵線」這樣就可以「久煮不爛」了喔!
至於「麵線」要怎麼煮才會好吃,在北部最常看見的就是「蚵仔麵線」,舀起久煮濃稠的「紅麵線」加上燙好鮮美的「蚵仔」,和有嚼勁的「大腸」,是一種簡單美味的海陸搭配喔!
當然還有一道料理和麵線很搭,那就是「當歸鴨」,在滋補的當歸鴨湯中,加入麵線一起吃,又是另一番風味,當然,有些老闆更厲害,除了加蚵仔、大腸外,還加了蝦仁、小卷,升級成超豪華的海陸麵線喔!
本集趴趴走除了帶大家品嘗台灣各地的麵線外,還會介紹日治時期台灣三大報之一,臺灣新聞報喔!敬請鎖定本周精彩內容!「台灣趴趴走」播出時間:民視台灣台,每週三上午9點、下午3點,週六下午3點。