新鮮紅棗，配上雞肉絲、小黃瓜、紅椒、黃椒，然後淋上獨門的配料。這道涼拌開胃菜，講究均衡蔬果，吃起來有新鮮紅棗的香氣，口感相當清脆。
餐廳開發出夏季清涼開胃菜，用新鮮紅棗，配上雞肉絲、小黃瓜、紅椒、黃椒等多種蔬果。（圖／民視新聞。）
餐廳主廚蔡裕棋：「這些東西備好之後，把所有的食材都經過冰鎮，冰鎮一個多小時，讓它產生一個脆感，再搭配我們自己製作的紅棗露。」紅棗搭配切小丁塊豆腐，配上皮蛋小魚乾；還有海鮮小卷，淋上紅棗露，這幾道菜，都是配合紅棗季節的限定料理。餐廳店長吳美惠：「今年因為天氣太酷熱了，所以產季在六月底就開始了，那到現在一直到現在，它整個產季預計在，可能八月初就結束了，所以就是在這個季節上，這一段期間會提供，這個生果料理。」紅棗不僅能生吃，也可以製成果乾，還可以做成消暑開胃菜、紅棗冰淇淋、紅棗香腸等多元產品。
業者將新鮮的紅棗入菜，做成一道道夏季限量的清脆爽口料理。（圖／民視新聞。）
苗栗縣公館鄉，是全台唯一紅棗生產專區，種植面積約80至90公頃，每年7月到8月進入產季；紅棗富含蛋白質、醣類、有機酸、胡蘿蔔素、維生素B群、維生素C、維生素P以及微量鈣等多種氨基酸成分。具有美容養顏、抗氧化、消除疲勞、幫助消化、消水腫、提高免疫力等功效，堪稱是水果中的紅寶石。
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