爌肉飯百年秘密曝光　#-#籃籃、楊繡惠體驗醬油製作過程

生活中心／綜合報導

阿翔又繼續帶著大家全台跑透透，這個禮拜前往彰化，品嚐當地最有名的爌肉飯，順便窺探爌肉飯的百年歷史，籃籃、楊繡惠、檸檬也親自造訪，大正十年的醬油廠，體驗古早時期醬油製作的過程。

主持人 阿翔：「我喜歡這一種的，它的那個皮，非常Q而且有厚度，然後非常彈，然後那個瘦肉怎麼可以，滷到這麼的嫩。」

油脂透亮，滷肉香氣四溢，一口咬下，皮滑Q彈的肥肉，在口中化開，主持人阿翔帶著楊繡惠、籃籃、檸檬，到彰化一探爌肉飯的百年歷史。

主持人 阿翔：「爌肉飯，請你帶著我們一起穿越吧。」

旅遊作家 小王子：「這邊是彰化的社頭（社頭），（社頭不是做襪子的嗎），對對對有有有，（做襪子跟芭樂的），然後還有醬油，（還有醬油喔），（所以這裡也是有做醬油喔），對而且這是從大正十年，就開始做的。」

一甕一甕的醬油，放在戶外發酵，有別於多數醬油廠的用濕式發酵，彰化這間百年醬油廠，堅持採乾式發酵的方式製作，製作出來的醬油濃度相當高，不過產量也極為稀少，所以相當珍貴。

醬油達人 張又升：「早期的話就是，四五位工人會圍在旁邊，一起弄，一罐然後一個勺子，跟漏斗這樣子裝。」

主持人 楊繡惠：「哇，我人生第一瓶醬油唉，好感動喔。」

了解醬油的製作過程，是多麼耗時費工，讓大家在品嚐每一道料理的同時內心更是充滿感動。

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