餘震不斷賴蕭新內閣新國會風雲食安連環爆AI主播看新聞學英語四季線上戲劇強綜藝強 2024/02/07 13:37:47傳承家傳好味道! 70歲大廚扛20公斤老滷來台飄香生活中心/林嘉玫 郭南宏 台北報導您吃過滷水鵝嗎?台北有餐廳,70歲的行政主廚,年輕時受邀來台灣飯店掌廚,為了傳承家中老滷的味道,他把20公斤的老滷,層層打包,搭機帶來台灣,味道如何一起去品嘗。2023/11/23 18:56:28上湯牛油香醇焗龍蝦 天使細麵口感彈牙吸湯生活中心/綜合報導香港經典的龍蝦伊麵,台北有飯店,把伊麵換成了義大利天使細麵,還加入香醇牛油,東西合併,味道如何一起去品嘗。2023/07/07 19:10:11雙北名廚聯手料理粵菜變出新滋味 泰國蝦球「盛產芒果入料」民視新聞/鄭筑勻、莊柏驊 台北報導粵菜料理豐富,手法繁複,台北市和新北市有主廚,連袂端出拿手佳餚,並因應夏天做出改良。有人用當季盛產的芒果製成醬汁,搭配蝦球做出酸甜口感的佳餚,有人則將澳洲和牛肉,煎成5分熟,加入翼豆、歐洲巨大韭蔥等配料拌炒,還有蟹肉石榴球,一起來看看。2023/06/02 15:49:12乾貨1片=1支勞力士!粵菜頂級食材有錢不一定吃的到 網驚:大開眼界影音中心/曾子馨報導隨著近年來物價上漲,對許多習慣自行料理的台灣人來說,食材價格可說是越來越貴,但熱愛美食的YouTuber Liz近期開箱的粵菜食材,價格竟是高到難以想像,像是被稱為花膠的鱸魚魚肚,價格竟相當於勞力士經典錶款綠水鬼,還有1公斤就破百萬的冬蟲草等,各式各樣昂貴的食材讓網友們驚呼「大開眼界」。2023/04/27 18:17:47廣東菜加新元素「龍膽石斑一魚兩吃」 魚頭、魚肚吸收港式咖哩吃來滑順民視新聞/林嘉玫、李澤民 台北報導重達7、8公斤的龍膽石斑,新北市有粵菜餐廳,將厚實魚身,加入牛肝菌紅燒,魚頭和魚肚,則融合港式咖哩,一魚兩吃,味道如何一起去品嘗。2021/11/29 12:11:20開箱香港米其林餐廳!廚師竟忙到在「跳舞」 網驚:廣東菜實在博大精深影音中心/鄭文晴報導曾連續5年拿下米其林一星的香港著名中菜餐廳「欣圖軒」,以精緻粵菜聞名,更被喻為全世界最好吃的粵菜餐廳之一。經常開箱香港美食餐廳的YouTube頻道「有啖好食」,近日就前往餐廳「欣圖軒」一探內部廚房,只見裡頭大火聲音吵雜,皆因粵菜的其中一個靈魂:鑊氣,裡頭因為忙碌而有動線設計,只要一轉身變能接著做下一個流程,他形容「就像在跳舞」,主廚更不是像我們一般所想的站在主鍋前方,而是站在出2021/03/12 20:10:02中西合璧改良經典料理 粵菜手法做義式燉飯疫情過後,一人份的套餐特別受到青睞,台北有飯店,用廣東菜的手法,做義式燉飯,吸收蝦湯鮮味,還把老菜碗仔翅改良,變身碗仔燕窩。2020/06/24 18:02:05後疫情時代拚業績 飯店推川菜、港式、泰式吃到飽疫情逐漸穩定,民眾開始願意出門吃好料。各大飯店也紛紛殺紅眼拚促銷,除了原先自助餐的優惠之外,現在還有點到飽的優惠,老牌飯店推出川菜吃到飽優惠,40道菜現點現做,一個人只要點兩道就回本,另外晶華酒店和喜來登,則是港式大菜和泰式料理無限暢點,要讓消費者吃個過癮。2020/06/24 17:19:40粵菜川菜吃到飽 飯店促銷拚業績疫情逐漸穩定,民眾開始願意出門吃好料。各大飯店殺紅眼拚促銷,除了原本自助餐之外,現在還有定額點到飽的優惠,像是兄弟飯店推出600元川菜吃到飽,40道料理現點現做,只要點3道就回本!還有晶華酒店祭出,一千多元港式大菜無限暢點方案,要讓消費者吃個過癮。2020/06/10 17:10:58經典粵菜變辣了!廣東撈麵濃郁麻香開胃天氣熱,不少人就愛辣出一身汗,台北有餐廳,不只把經典的廣東撈麵變辣了,甚至還把西餐常見的春雞,用花椒、辣椒醃漬。2020/05/25 17:50:58粵菜加入馬告、刺蔥 「金蒜桶子雞」充滿原民風味吃過脆皮雞、東坡肉,不過台北有餐廳卻是用原住民的香料重新研發,口感彷彿脆皮雞的金蒜桶子雞,多了刺蔥、馬告的檸檬香,味道如何一起去品嘗。2019/11/05 18:34:13天冷蟹肥!過港辣椒蟹 川粵結合添鮮辣天氣冷,螃蟹正肥美,台北有師傅,將粵菜處理螃蟹的功夫,結合四川香料,吃來熱辣燙,就連白灼肉也變香辣,味道如何一起去品嘗2019/09/27 18:30:41秋蟹料理登場!奶油炒三點蟹道地粵菜秋意漸濃,正是品嚐螃蟹的好時機。有飯店主廚用在地肥美的萬里蟹,做出各種不同風味的料理。其中用蔥、薑快炒,再加入奶油提味,最後放入意麵煨煮的上湯奶油蟹,就是經典的粵菜料理。2019/08/26 18:12:53豆豉爆和牛、三蔥炒龍蝦 頂級食材飄粵味台灣人愛吃和牛和龍蝦,光是去年台灣就進口1000噸和牛和230萬隻活龍蝦,有五星級飯店就是看準消費者的胃口,推出粵菜料理蒜子豆豉爆和牛,和三蔥炒龍蝦,搭配蠔油、醬油拌炒,海鮮結合粵菜料理手法,讓饕客能吃出更多新滋味。2019/06/27 18:52:57夏季當令水果入菜!芒果骰子牛清爽開胃夏天到了,有餐廳業者為了讓客人增加食慾,選擇用當令水果入菜,炸香蕉搭配龍虎斑蒸煮,而口感軟Q的骰子牛,則選擇用芒果搭配,吃來別有新滋味。2019/06/02 18:32:41川粵菜結合台菜 靠「紅土蔘」襯雞湯超鮮甜晚餐時間帶您來品嘗獨特的「川粵菜」,這是阿美族的主廚阿熔師,他將台菜結合口味濃郁的川菜、粵菜,研發出不少特色料理!還特別選用台灣在地人參「紅土蔘」,不只能拿來熬湯,還可以做成果凍甜點,是老饕必點料理之一。2018/12/20 18:37:55黑胡椒粿仔煲 軟殼蝦連殼帶肉一口吃氣溫驟降,來點溫熱砂鍋暖暖身子,台北有餐廳,將港式煲仔結合台灣鹹冬瓜、粿仔條,甚至把當歸鴨變成當歸鮑魚,多了鮮味。2018/04/19 17:57:12經典粵菜創意新作 芋泥外包玫瑰油雞噴香芋泥鴨是不少粵菜餐廳的招牌,不過,台北有餐廳老菜新作,用玫瑰油雞取代鴨肉,還包入獨特的油咖哩內餡,作工更繁複,味道如何一起去嚐嚐。2018/02/23 18:40:40創意湘粵菜「廣式陳皮煲老鴨」 擄獲老饕味蕾又到了春暖花開溫補的季節,有飯店推出「廣式陳皮煲老鴨」,將粵菜胡椒鴨改良,加入陳皮和石斑花膠一起悶煮,暖身又暖胃。另外還有「湖南剁椒魚頭」,以及用特製醬汁悶煮的「湖南大千蟹」,裹粉之後用大火油炸將鮮味包覆,咬進嘴裡,多重香辣層層散開,整桌的美味饗宴,一起來看看。2018/01/25 17:58:5120種高級食材!隱世廚神打造「年菜之王」香港名廚鄭錦富素有「隱世廚神」的稱號,曾經擔任前香港首富林百欣的私人主廚,挾著高人氣,特別來到台灣,進駐高級粵菜餐廳,其中要價兩萬元的富貴盆菜,內有20種食材,盡納百味,是富貴的極緻象徵,是「年菜之王」。 1 目前頁數 :1/1 熱門新聞 熱門關鍵字