餘震不斷賴蕭新內閣新國會風雲青春主播營AI主播看新聞學英語四季線上戲劇強綜藝強 2024/03/16 12:11:44新生代總鋪師端「手路菜」 「內門宋江宴」吸引饕客嚐鮮南部中心/黃美慧、廖錦雄 高雄市報導高雄美食饗宴-宋江大宴,今年由內門在地新生代總鋪師林祺銘掌鼎,從冷盤、一品封肉到火烤龍虎斑等等,傳統手路菜的好滋味,再度吸引饕客來嚐鮮。2024/03/09 17:44:39高雄內門宋江陣開幕 28組文武陣頭齊聚尬陣南部中心/鄧山田、張可倫 高雄市報導高雄年度盛事內門宋江陣,9號熱鬧登場,今年市府舉辦的創意陣頭大賽,祭出超過200萬元的總獎金,吸引各路陣頭集結比創意,其中備受關注的"宋江大宴",也找來新生代總鋪師掌廚,讓民眾品嚐到最澎派的辦桌菜2024/02/20 18:48:19台灣趴趴走/高雄鵝肉店「暗藏」總鋪師傳人!老闆娘傳承家族廚藝經典「辦桌手路菜」!論壇中心/綜合報導高雄這家鵝肉店實在太厲害!必比登推薦外,老闆娘還會做辦桌手路菜!共同經營的兒子更把「法式烹調」帶回店內!這到底是什麼驚奇鵝肉店?以下見分曉!2024/02/11 17:15:27「內門娘家宴」席開400桌 陳其邁特別到場抽獎大秀歌喉南部中心/鄭博暉、陳家祥 高雄報導高雄內門一年一度的娘家宴,今年席開400桌,照往例就在紫竹寺前廣場熱鬧登場,每一道都是古早味的手路菜料理。市長陳其邁也特別到場抽獎,還小唱了兩句秀歌喉,讓氣氛更是熱鬧滾滾。2023/10/25 10:59:21走鐘獎辦桌苦等9小時!美食YTR分不清「米糕與油飯」 自嘲:我停更嘛影音中心/連顥翔報導第五屆走鐘獎頒場典禮於10月14日18時,在高雄流行音樂中心登場,今年典禮特地找來專業外燴團隊,讓創作者們享用美味辦桌菜,藝人阿達昌璟翔也到場擔任頒獎人,近日他在YouTube頻道分享典禮的辦桌菜色,在影片中透漏,總鋪師是由他介紹的,菜色十分美味,讓創作者們驚艷,其中介紹古早味干貝絲米糕時,身為美食創作者的他,卻分不清米糕與油飯差異,引起友人大笑,最後他更戲稱:「我停更嘛。」2023/08/07 13:00:16甘露梨和椰子一樣大! 台灣美食展600個攤位全力促銷民視新聞/林嘉玫、郭南宏 台北報導今天(8月7日)是台灣美食展最後一天,參展的600個攤位,全都卯足全力行銷,現場不但請來總鋪師,示範做日本壽喜燒丼飯,甚至還有台灣小農,種植出和椰子一樣大的水梨,吸引大批民眾來試吃、搶優惠。2023/06/30 15:31:29總鋪師婚宴菜色超浮誇 第一道菜就嚇壞她:喪心病狂影音中心/陳韋如 報導辦桌是台灣相當特別的文化,恰逢婚喪喜慶等重要時刻,主人會設置酒席宴請佳賓,一道道手路菜考驗著總舖師的技術,YouTuber孫女接到粉絲邀請當一日辦桌小幫手,親身體驗超浮誇的南部辦桌,從前菜將近10公斤重的超霸氣龍蝦冷盤,就可以感受到主人的熱情,深怕客人餓著,海鮮羹、螃蟹火鍋,巨無霸水果塔還只是中場休息,讓孫女超傻眼。2023/04/09 09:45:31向岳父學藝! 模特兒轉行賣台菜 傳承老味道經典的台菜料理糕渣,除了雞高湯外,有業者還多加了一味蝦泥,增添鮮味。這家餐廳的老闆,原本是一位麻豆,因為岳父是40年資歷的總鋪師,讓他決定拜師學藝,將老味道繼續傳承下去。2023/01/14 13:35:14疫情衝擊外燴市場慘淡 解封生意回流 總舖師延續辦桌文化民視新聞/唐詩晴、吳俊德 台北報導台灣辦桌,包辦尾牙春酒、婚喪喜慶,是一項流傳已久的民俗文化,不過疫情間,不少外燴總鋪師,甚至是底下的水腳、師傅,面臨生存危機,幸好解封後,訂單回流,加上農曆年前尾牙場衝刺,現在1個月可以做到10~20場,逐漸回到疫情前的平均水準。2022/12/09 17:21:41高雄內門娘家宴復辦 在地手路菜曝光民視新聞/高雄綜合報導高雄內門區大年初二的娘家宴全國知名,以往都會造成搶訂熱潮,前兩年因為疫情停辦,今年度恢復辦桌,預計席開350桌每桌6600元,這次菜色,將放山雞,封肉,筍干等地方新鮮食材,結合龍眼,鳳梨,芭樂,蜂蜜等在地農產,再由總舖師的精湛廚藝,做成在地美味的特色菜。2022/10/13 16:28:09少了就不完整!網激推「這道菜」是辦桌靈魂:決定總舖師會不會煮生活中心/黃笙報導「辦桌」是台灣地方傳統的宴席文化,早年碰到重大喜事想要請客時,因環境條件較不方便,因此只能在戶外空間擺桌設席,請廚師到現場料理各種美味的菜餚,雖然現在經濟相較從前已發達許多,但這獨特且親切的用餐氛圍仍是不少人懷念的記憶。最近就有人曬出辦桌常見的菜色「魚翅羹」,表示少了這道菜根本不能稱之為辦桌,發言也引起廣大網友共鳴,紛紛贊同表示「決定總舖師會不會煮的一道菜」。2022/06/28 09:18:05台灣趴趴走/內門不只宋江陣?鴨母王傳奇也是遠近馳名在台灣說到高雄內門,當地最知名的莫過於就是宋江陣,另外內門也是台灣總鋪師數量最多的地方,據說每五戶就有一家是以辦桌行業為生,所以內門又被稱為總鋪師的原鄉。不過內門這邊還有一位知名的歷史人物,這位歷史人物的外號還跟鴨子有關?究竟是哪一位歷史人物?內門當地人甚至替這歷史人物興建雕像?2022/06/27 14:56:15澎湃好料!總鋪師辦豪華流水席超「搞剛」 網讚:辦桌菜就是好吃影音中心/曹華芳報導結婚是人生大事,婚宴更是不能馬虎,如今越來越多人喜歡在飯店辦喜酒,造成台灣傳統辦桌逐漸式微,不過美食YouTube頻道「味絕」,近日公開總鋪師準備流水席的「搞剛」全紀錄,再次勾起許多台灣人心中的回憶,讓許多網友看了大讚「辦桌菜就是好吃」。2022/06/02 10:14:22台灣最老牌總舖師!手炒肉粽備料過程大公開 網瘋喊:光看就肚子餓了影音中心/邱雯馨報導6月3日就是一年一度的端午節,每年這個時候,網友們總會比拚自己最愛的粽子口味,也有老饕會特地尋覓全台美味粽子,想找出一吃就難以忘懷的肉粽。高雄「阿隆師」是內門傳承三代的老牌辦桌世家,已辦超過7千場辦桌,職人級的手作佳餚有口皆碑,不只擅長各式辦桌手路菜,就連包粽功力也相當厲害,YouTube頻道「味絕 Fantastic Food」日前特地走訪內門,實地拍攝「阿隆師」團隊包粽子的2022/02/03 15:32:47異言堂/暖心!用料理行善 嘉義總舖師阿翰師的故事疫情再升溫,很有尾牙聚餐或結婚宴席都取消了,對很多餐廳或是總舖師來說,已經是連結兩年的無情又無奈打撃。 嘉義布袋一位總舖師林塏翰在日子難過之餘,仍舊到育幼院「辦桌」給小朋友們吃;甚至前一陣子F-16V戰機失事搜救期間,他也特地到現場煮佛跳牆、薑母鴨,讓救難人員補充體力,帶您來看這則暖胃又暖心的故事。2021/12/28 12:08:471桌400萬「宴王」!彰化太子宮宮慶 24k金杯裝88道宴菜生活中心/綜合報導彰化太子宮26日盛大宮慶,找來彰化知名總鋪師「阿芳師」,結合高檔山珍海味、華麗果雕,加上24K金杯等精美餐具,擺出豪華88道宴菜,整場宴王耗資近400萬元,打造出罕見的「宴王看桌」,讓人目不暇給。2021/12/28 10:15:02400萬宴王看桌 宴請三太子彰化總鋪師「阿芳師」為感恩三太子聖誕,在北斗鎮彰化太子宮舉辦宮慶活動,現場擺出罕見的「宴王看桌」,祭品以帝王蟹、魟魚等高級食材,並用24K金金杯、瑞興錫器等精美餐具盛裝88道宴菜,整場宴王耗資近400萬元,讓人目不暇給。2021/02/08 13:45:37感受返鄉團圓的意義!從《孤味》到《親愛的房客》推薦6部應景電影|瘋追劇過年不想出遊人擠人?不妨跟家人一起看電影吧!在農曆新年期間,一家和樂融融圍爐歡聚的時候,更適合看家庭團聚的應景電影,以下介紹6部以家庭、團聚、圍爐等主題電影,包含《孤味》、《飲食男女》、《總鋪師》、《親愛的房客》、《後來的我們》等好片,作伙思考返鄉團圓的意義。2020/05/17 11:49:45疫情衝擊轉型度危機 總鋪師零售「手路菜」吸引顧客嚐鮮受到疫情影響,民眾擔心群聚,大量取消婚喪喜慶,連帶影響辦桌業者的生意,這個位在內門的總鋪師,以往星期六、日生意相當好,一辦就是上百桌,現在它改租場地,以零售的方式,來販賣佛跳牆、魚翅羹、香糕捲等辦桌才吃得到的手路菜,吸引不少顧客嚐鮮。2020/05/17 10:07:43 疫情衝擊辦桌少 總鋪師零售手路菜受到疫情影響,民眾擔心群聚,大量取消婚喪喜慶,連帶影響辦桌業者的生意,在高雄內門區的總鋪師,以往六日生意相當好,一辦就是上百桌,現在它改租場地,以零售的方式,來販賣佛跳牆、魚翅羹、香糕捲等辦桌才吃得到的手路菜,吸引不少顧客嚐鮮。2019/04/04 17:57:41內門宋江陣不只比武!總舖師PK辦桌尬廚藝高雄內門的「宋江陣」與「總鋪師」相當知名,從今天起,不只有宋江陣比武,還一連兩天在順賢宮舉辦「宋江陣總鋪師辦桌宴」,每天席開120桌,一天請出2大知名總鋪師大PK,以在地食材做出澎湃美食,要讓來訪遊客都能品嘗到內門總舖師端出的好料理。2019/03/05 17:37:49宋江陣總鋪師尬廚藝!辦桌融入花卉美學高雄內門宋江陣3月底登場,今年除了延續創意宋江陣頭大賽之外,另一個內門最具特色的總鋪師辦桌,也和實踐大學時尚設計系合作,把蔬果火鶴花卉等桌宴融合美學。主辦單位今天找來立委許淑華化身小廚神,還預告將擔任比武招親關主,贏的人就能跟她一起喝下午茶。2018/12/20 11:57:19國產羊肉就是讚!軟嫩甘甜做成藥膳補冬暖呼呼天氣冷,不少人最愛的就是羊肉爐,農委會請來總鋪師,用國產羊肉在家也做藥膳補冬,農委會表示,雖然國產羊肉價格是進口的三倍,但都是當天現宰,口感、甜味都更勝一籌。2018/10/07 11:37:12苦茶油快炒鱸鰻魚片 秋季養生餐溫補去燥 秋季食補,貴在溫潤!在台南有知名的總鋪師,把傳統用中藥燉煮的鱸鰻,在秋天吃改用苦茶油爆炒,口感清甜滋補,還有當季水果搭配胡麻醬入菜,把涼性的水果和燥熱的芝麻調合,吃美味、吃當季,也吃到當令的食補功效。2018/04/11 17:12:07高雄內門總鋪師辦桌 120桌訂位秒殺每年高雄內門的宋江陣活動,總是吸引大批遊客到內門享受總鋪師辦桌菜,不過今年高雄市觀光局,首次將總鋪師辦桌移師到鳳山舉辦,還把內門總鋪師請來,大秀菜色功夫,包括石斑魚、魚翅和何首烏雞湯等等,一整桌豐盛佳餚原本要價近萬元,優惠6600元回饋鄉親,加上市區又近,開放短短2天,120桌訂位秒殺。2018/02/14 16:49:23趕著讓你幸福圍爐!總鋪師忙翻了明天(15日)就是除夕了,外帶年菜今天(14日)進入出貨高峰,高雄有現做年菜的總鋪師,從凌晨4、5點就開始忙,幾乎是一煮出來就馬上被搬空,消費者沒提前預定還不一定買得到。還有工夫菜業者,推出不少份量適合小家庭圍爐的菜色,趕著出貨,店內工作人員也忙翻了。 1 目前頁數 :1/1 熱門新聞 熱門關鍵字