周子良理事長強調，好的餡料不只要好吃，更要考量其「特性」與「成品」的搭配。他以桃山果皮、台式油皮酥為例，不同餅皮與餡料的黏性、軟硬度都必須完美結合。因此，他帶領團隊不僅品測餡料本身，更會將餡料製成成品，進行最終的搭配測試。這份「以終為始」的專業精神，確保每一款餡料都能發揮最佳效果，也體現了這位「餡料大王」對糕餅職人精神的堅持。更多相關資訊，週日上午11:00 請鎖定民視新聞台【決策者 Facebook粉絲團】https://www.facebook.com/ftvdecisionmaker#決策者 #蛋黃酥 #月餅 #烏豆沙 #糕餅 # 綠豆椪 #烘焙業 #總億食品
