近年台灣肉品消費出現結構性轉變：自2018年起，雞肉消費首度超越豬肉，且差距持續擴大。這波「雞盛豬衰」的趨勢，主要來自健康意識抬頭，消費者普遍認為雞肉是低脂、高蛋白的選擇。然而，祥圃實業吳季衡卻在危機中看見轉機。他分析，雖然大眾市場豬肉消費下滑，但高端豬肉的需求依然穩定。透過部位選擇與品牌教育，他致力打破「豬肉等於高油脂」的迷思，推廣如小里肌等精瘦部位。吳季衡正透過品牌化與食農教育，帶領團隊從生產端轉向消費端操作，讓消費者理解「吃巧不吃量」的價值，在變動的市場中開創豬肉產業新藍海。#決策者 #究好豬 #吳季衡 #吳季剛 #良作工場農業文創館 #畜牧業 #餐飲 #究好食譜 #我想安心吃飯
