十多種中藥燉煮的羊肉爐，光看身體就暖了起來，羊肉吃來帶有口感，卻不爛，湯頭喝來甘甜，不過，怎麼有一股海味，原來這是沙茶羊肉爐，沙茶中的魚，遇上羊，剛好就是一個鮮字。花生油下鍋，洋蔥、蒜頭和青蔥大火爆香，逼出洋蔥甜味後，就能加入老闆自己做的沙茶醬。
沙茶羊肉爐先經過爆炒工序（圖／民視新聞）
經過高溫炒香，沙茶的鮮味四處飄散，就能加入雞湯和蔬菜湯，才算大功告成。業者蔡家軒：「（沙茶醬）主要是海鮮扁魚，蝦米蝦皮對這一些，然後我們另外再給它加了花生粉，綜合在一起，所以我們的就比較屬於偏鮮。」湯頭也不馬虎，先用甘蔗熬煮、浸泡一個晚上，喚醒甜味，加入玉米、蘿蔔皮，還有白蘿蔔，甜味才容易釋放，還要放進半袋的洋蔥，蓋上蓋子慢慢熬，最後還有一味龍眼乾。
沙茶羊肉爐（圖／民視新聞）
業者蔡家軒：「第一天甘蔗，就純甘蔗跟水下去熬，我們就大概要四到五個小時，對熬完之後我們靜置一天，最主要是還要再加一個龍眼乾，因為龍眼乾，它有多一個煙燻的香氣。」老闆發揮創意，羊肉爐結合沙茶，增添風味層次。
更多新聞： 入秋最強東北風將報到 營養師教你立冬進補怎麼吃?
