創意素食，台北有餐廳把小菜皮蛋、豆腐，改用臭豆腐取代，兩種發酵食物相遇，香氣迷人。還有做法繁複的核桃包，光做一個就要花5分鐘。
吸寶香甜醬汁的厚實子排，打開來，芋頭淡淡甜味，立刻竄出來，綿密的大甲芋泥入口即化，豆包纖維不輸肉的口感，不說還不知道，這是素的芋香子排。
素的子排送進油鍋，160度高溫讓表皮酥化，打開表面毛細孔，才能大口大口吸收醬汁。5、6種蔬菜熬的醬汁，透入豆包，高溫烘烤到滋滋作響。刷醬、烤乾，這個動作重覆3次，才能讓平淡豆包，染上蔬菜醬甘甜。
還有清爽小菜皮蛋、豆腐，到了師傅手中，換成了臭豆腐，多了刺激。
皮蛋、臭豆腐不用切的，改用手掰，一塊塊才有口感，加點芹菜、香菜喚醒清新，用腐皮包起來。
中火慢慢油泡，穿上金黃外衣，有多脆，聽聲音就知道。
還有「厚功」的核桃包，特製夾子夾出桃桃紋理，做一顆就要花5分鐘，打開來，濃郁花生內餡，香氣迷人，創意素食，誰說無肉令人瘦哪？
（民視新聞林嘉玫、王耕晨台北報導）
