金黃酥脆的饢，飄出陣陣老麵香，淋上鹹香羊腱肉，吸收了湯汁，口感大不同，變得入口即化。
在台灣也能品嚐新疆家常菜。老闆臧宜錢每天一早用老麵發麵，喚醒麵香，還要來回揉壓，壓出老麵裡的酸味。饢要中間薄、外圈厚，慢慢把饢拉成圓，就能送進烤箱。
饢的澆頭，是滷過的羊腱子，再用新疆盛產的番茄，加入酸香滋味，大火熱炒。經典的還有大盤雞，加入師傅熬的辣醬、馬鈴薯，放一陣子才入味，麵條也很特殊，是2、3公分寬的皮帶麵，充滿咬勁；「洋娃娃蓋被」則要掀開蛋皮，將裡頭的香辣羊肉捲起來吃，才對味。
在釜山出生長大的老闆，怎麼會賣起新疆菜？他說，「我們臧家有一個叔叔在新疆，那時候我們的牧師建議，開新疆餐館，我就特別去新疆研究一下回來。」
定期到新疆省親，學會一身好手藝，在台灣也能感受大漠風情。
（民視新聞／林嘉玫、胡希哲台北報導）
