水煎包裡頭居然是滿滿的「豆腐」，一口彈牙餅皮、一口綿密豆腐，雙重口感在舌尖跳舞，豆腐的淡淡香氣，混著麵香一起下肚，清爽鹹香。
剛打好的老麵，還得用手的力道稍微擀開，更有筋性，分切小塊後，還要通過機器，壓出麵糰裡的多餘空氣。
店長張雅雯說，老麵吃起來有飽足感，口感比較好，香味也比現打麵好。豆腐水份多，就怕壞了口感，師傅特地找來板豆腐，還要先脫水，讓口感變硬，師傅柔練打褶，把豆腐香氣封起來。
水煎包一碰到鐵板，立刻吱吱作響，底部變得酥脆焦香。水一往下倒，就要蓋上鍋蓋，讓沸騰蒸氣，慢慢催熟。
先煎、再悶，仔細看，原本圓鼓鼓的水煎包變的更白胖胖，豆腐清爽，豬肉水煎包，吃的到滿滿湯汁，口味創新，就連店面裝潢也宛如咖啡廳，顛覆大眾想像。
（民視新聞／林嘉玫、蘇威銘 台北報導）
