高雄美濃磚頭搭建起的爐灶裡升起火來，不靠機器，老闆堅持只循古法用柴火蒸粄條，粄條透著光澤，彷彿細緻光滑的美人肌膚，切成條狀後放進熱水，燙個幾分鐘，再加點配菜、油蔥酥，簡單有著濃濃古早味手工粄條，讓人食指大動。
早年柴燒灶是家戶必備廚具，許多傳統小吃標榜「柴燒」美味，高雄旗山地區，地方旗人旗事社區報也曾經報導過的40多年，天然的蒸煮香氣及Q彈紮實口感的碗粿，加了滷蛋、菜脯、花生粉的柴燒碗粿小吃，卻因為不堪柴燒煙霧遭檢舉，已經歇業，只剩空蕩蕩的推車。
柴燒碗粿阿嬤表示，她已經不能做了，可以做的話改瓦斯也沒關係，但現在有空可以坐著乘涼也很好。旗山永和里長林來順也說，碗粿阿嬤說她很多歲了，加上常常被隔壁常常檢舉，年紀大了不想賣了。阿嬤走路護腰不離身，說自己80歲年紀大了，趁機退休，但其實，柴燒製作出來的古早美味，還是讓很多人好難忘。
環保局說，窯燒碗粿阿嬤，只接獲一次檢舉，並沒有開單，對於歇業也深感惋惜，但也呼籲其實可以和其他業者一樣，裝設污染防治設備來提升環境品質。
只是露天燃燒的古早味柴燒方式，要如何符合規定，也讓傳統美食和環保間，相互拉扯。
（民視新聞／陳家祥、廖錦雄 高雄市報導）
