因為狂牛症禁止輸台14年的日本和牛，叩關成功，最快9月底前開放進口！飯店與餐廳業者表示，日本和牛油花均勻，肉質鮮嫩入口即化，是許多老饕最愛，有機會一定會引進日本和牛，但想在台灣嚐日本和牛，代價不便宜，至少1倍以上！

厚度3公分的6盎司美國和牛，在鐵板上來回翻面，煎到三分熟，輕輕切下，外酥內嫩，一口咬下鮮嫩多汁，但一聽到日本和牛，最快9月底前開放進口，儘管價格貴一倍以上，老饕們還是很期待！

五星級飯店主廚黃冠銘：「日本和牛的話我們建議鐵板燒，因為其實牠油花均勻稍微煎一下就好了，或是用握壽司來呈現，美國和牛的話其實可以做成，牛排或是炙燒的部分。」

睽違14年，頂級日本和牛可望來台！日本和牛和美澳牛比一比，差別在哪？飼料方面，美牛、澳牛吃穀物，日本和牛則是吃獨家配方，兩者都在約海拔300公尺的高原，但價位差很大，以8盎司牛排為例，美澳牛等級分1~8，每客1000~2000，頂級日本和牛從A1~A5，最頂級的，每客要價上萬起跳，日本和牛怎麼料理最好吃？近四十年經驗的主廚這樣說！

高級鐵板燒餐廳行政總廚王基明：「可以包鴨肝啊還有包剝皮辣椒，包松露啊都很多。」

業者表示跟廠商密集接洽當中，希望第一手拿到日本和牛，給消費者享用，也不擔心價位高會沒人買單，似乎對日本和牛在台灣的市場信心滿滿。