豆酥、青蔥、外加香辣滋味，巴掌大的台東白蝦，拌炒入味後，成就一盤垂涎欲滴的避風塘炒蝦，已經夠讓人口水直流，台東在地總舖師說，白蝦還能有不同風味。
這位大廚超有創意，蘿蔓生菜擺盤後，擠上鳳梨釋迦醬，再跟炸蝦捲配著吃。想要應景的吃法，有人拿柚子、奇異果等當季蔬果，搭配清甜的白蝦；甚至有人拿吐司、鬼頭魚漿包裹白蝦。趁著中秋節之前，台東縣政府盛大舉辦記者會，用力行銷自家白蝦。
台東縣長黃健庭表示，台東在地的養殖，跟其他地方不一樣，用的是57公尺深的海水池，而大概養4個月，就可以收成1個月。主廚郭主義也透露挑蝦秘訣，買回來當下，除了先檢查蝦頭有沒有黑掉，再來就是手指掐一下，確認身體Q彈程度。
台東蝦在地市場優勢，比起國外進口貨相對新鮮，1年350公噸產量逐年增加，也成為稻米、水果之外，台東新興的在地名產。
（民視新聞／李育翰 台東報導）
