威士忌品質的好壞，口感是否滑順，全看製酒師使用的釀製方式。為了讓威士忌有多層次的酒香，知名酒商的首席調酒師大衛史都華，曾大膽開創「過桶」技術，把陳年威士忌換到另一桶酒桶陳年，讓威士忌增添許多不同口感與香氣。 更多新聞： 威士忌酒廠倉庫深夜大火！4萬酒桶全燒光 調酒師大衛史都華和自己的愛徒，9月12日特別來台祝賀經典酒款25週年。大衛史都華不但公開分享自己的「過桶」釀酒技術，如何讓威士忌的酒香和酒木桶香融合，增添香氣外，還帶了釀製25年的麥芽威士忌，成為品酒界推薦珍藏的酒。（民視新聞／綜合報導） 更多新聞： 知名威士忌業者推新品 華山舉辦試飲活動
