研發人員小心翼翼打蛋，蒐集蛋液，測定蛋品中的葉酸含量。這顆農科院研發的葉酸蛋，每百公克就含有100微克的葉酸，足足是一般雞蛋的兩倍。
農科院動物醫學組長陳正文表示，「[他們連門市本來在賣的，都已經銷售一空，所以現在要買大概只能透過訂單跟他們訂購，那他們有一些飼料添加，就是讓這些雞吃，然後可以提高雞蛋，裡面的葉酸含量。」
透過雞隻的日常飼料特別加入葉酸，讓雞隻吸收後，生產葉酸蛋。引進日本技術，看好台灣市場。因為據調查6成5國人有葉酸攝取不足問題，恐怕影響大腦認知，增加失智風險，讓農科院起心動念引進葉酸蛋。
日本松下紀念醫院院長山根哲郎表示，「雞蛋雖然它的葉酸含量，沒有像菠菜那麼多，所謂的含量是一百克為單位，但是經過蒸煮啊、炒啊，然後處理兩個多鐘頭，雞蛋損失葉酸的量，也沒有菠菜那麼多。」
輔大醫院營養師王貝文表示，「一般的保健品，我們可能吃了是可以馬上吸收利用，但是食物的部份，我們還是要經過，一些消化素去做循環代謝做使用。」
其實近年來類似「機能蛋」已經悄悄興起！還有號稱膽固醇低3倍的黃金蟲草蛋，以及葉黃素含量900~1100微克的，葉黃素蛋，不過因為單價略高於一般散裝蛋和盒裝蛋，市場反應也不盡相同。
營養蛋要讓消費者多補充營養，不過建議挑選雞蛋還是以新鮮乾淨為重，營養充足也必須從均衡飲食開始。
（民視新聞／李世宸、莊柏驊、霍韻琪 台北報導）
