【我們推薦這篇文的原因】太陽餅沒有包太陽，老婆餅沒有藏老婆，那台南美食「八寶冰」到底有沒有八寶？讓魚夫細細說來給你聽。
在台南的夏天，我的最愛是八寶冰，點來滿滿一碗配料，加上礤冰，直叫人心涼脾肚開；其次是八寶麵，或湯或乾、或油麵或意麵，先以蔥和洋蔥爆香，再倒入高湯，加進小卷、肉丁、豬肝、蝦與高麗菜等，食畢，摸著肚腩，施施然走出店外，猶齒頰留香；再其次為八寶丸，這得一大早到菜市場去找專門店做好的成品，不過裡頭包的內餡有學問，果真八種材料也乎？
吾家祖父擅烹調，有幾道自創名菜在家鄉裡頗盛名，其中「八寶丸」乃將蔥、蒜頭、豬肉、豆豉、麵粉、雞蛋、鹽、味精等，以魚漿黏合，團團揉成丸狀，取「網紗」（豬的腹膜）包裹，以文火煮熟，便是一顆顆QQQ的八寶丸了，這道名膳好在於先父辭世時我就耳聞而且記了下來，但算來算去，並不拘泥於八樣食材。
漢字中的數字語意凡三、六、九之類者，大抵是表達很多的意思，如三顧茅廬，意思是劉、關、張去拜會諸葛亮許多回，若止三顧，則顯得誠意不足也；或說九重天，也是好多層天，不必一一去數有多少層。如我在台南觀察賣八寶冰的店家，一大早就得動手料理綠豆、紅豆、大紅豆、薏仁、蓮子、芋頭，旺來、蒟蒻、粉角、湯圓、籽仔和杏仁豆腐等等琳瑯滿目早已不只八樣，所以八寶即是綜合的意思，也就是放了許多好料，儘管享用，不必管算數問題。
台南人所謂的八寶麵有滷、炒和湯，亦可擇飯或意麵或油麵，若是滷則須「牽羮」，佐以魷魚、魚板、豬肝、肉絲、肉片、豬血、雞胗等拌成。
炒八寶意麵或湯麵者在保安路上吃得到。阿得伯在1956年於保安宮前開始擺攤賣了起來，其後由媳婦洪士雅接手，開了店取名「老得伯」，這家店是炒意麵的好手，保安路是台南的美食老街，一般人只到了海安路東邊那一段，老台南方知以西尚有珍饈。
老得伯炒八寶意麵要煮好一碗好吃的八寶湯麵，高湯當然很重要。在府城小吃裡，這高湯的熬製過程馬虎不得，大同路的上的信義小吃，標榜係炒鱔專家，高湯用來炒鱔也來煮麵，我十年來尋尋覓覓還有無其他八寶湯麵家，卻到如今仍三不五時來此享用一番。
八寶者亦有呼為「八珍」或「八仙」。福州有道著名的小吃就叫八珍麵，歷史淵源流長，清．徐珂寫《清稗類鈔》裡說：
八珍麵，以雞、魚、蝦肉曬極乾，加鮮筍、香蕈、芝麻、花椒為極細末，和入麵，將鮮汁（焯筍煮蕈及蝦之汁均可。）及醬油、醋和勻拌麵，勿用水，捍薄怍細，滾水下之，為閩人所嗜。
依所形容的文字，這碗八珍麵還是極費功夫，那麼八珍為何又變成「八仙」呢？原來福州話裡的珍近似仙，仙當然比珍更稀有了，我曾在宜蘭的「將軍茶蛋」行嚐過「八仙湯」，這八仙大概也就是八寶之意了，總歸一句話，八寶好吃，教外別傳，不立文字。
用手機拍了影像來分享：
在台南要吃老字號又美味的八寶麵，這家老得伯不可錯過
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