臺灣夏有颱風、冬有寒流，對農漁民來說天氣因素是務農上極具挑戰的一件事。例如位於臺南麻豆的石斑魚養殖業者李明嵩，便在四年前有過慘痛經驗，寒流一來、低溫襲擊，他的心血便付之一炬。為防範寒害，他不僅架設防風棚、堆高堤岸，更重要的是在2017年投保石斑魚氣象參數保險，讓李明嵩形，不再因為寒流來襲而擔憂忐忑。

台南麻豆的養殖業者李明嵩，用生態養殖法悉心餵養園區內四噸的龍膽石斑，只是每次辛勞要三年後才能看到成果，因為龍膽石斑三年才一收，而誰又能保證三年內風調雨順？