台灣四面環海，各縣市製成魚漿的原料大不同，像是北部多為鯊魚、中部虱目魚、南部旗魚，東部、外島則是鬼頭刀及花枝，在味道、口感上各有特色，市面上的魚丸、花枝丸、甜不辣，甚至是肉羹及蝦餅內餡，通通都靠魚漿製成，競賽基本標準就是「手工」，經濟部認為這樣才能與市售賣場通路的魚漿製品做出區隔。而年產值達3億的魚漿市場，長期受到大賣場冷凍魚漿品挑戰、加上疫情衝擊，雙面夾殺，導致攤商業績大幅下降5成，全國傳統市場聯合總會希望靠這次競賽，讓民眾感受到新鮮手工的魚漿魚丸，是無法被機器加工而取代。
（民視新聞／記者劉珮芬 黃鈺淳 台北報導）
