肺炎疫情導致日本百業蕭條，民眾都把荷包看緊緊、不敢隨意花錢，但今年高級年菜的銷量，比起往年卻是大幅增加。野村總研分析師林裕之表示，「大家本來都是花錢出國旅遊，但現在因為疫情無法成行，所以感覺現在大家也開始，會把錢改花在別的地方。」
疫情下消費者開始追求更精緻的飲食體驗，最快感受到趨勢變化的，就是這間獲得米其林一星殊榮的高級壽司店。雖然這裡一客套餐要價2萬日圓、約台幣5500元，但人客依舊絡繹不絕。壽司店業者提到，「現在業績確實是有成長，尤其是現在有很多，都是20~30歲左右的客人。」
消費者心態改變，不只要吃美食，更要享受獨一無二奢華體驗，因此另一間會員制的高級壽司店，本來因疫情而下滑的業績，現在也慢慢回升。壽司店業者說，「大概從7月底開始，客人就有在陸續回流了。」這家店則是使用時下最流行的網路募資，為自己招攬更多客人。ANN記者表示，「參與者不僅可以藉由提供業者資金，以更便宜的價格獲得餐點，更可以得到會員資格。」
超優惠的方案內容，讓業者一口氣募得超過1200萬日圓，不僅有了充足資金，更累積大量新客源。消費者表示，「感覺這種會員制的店家，如果自己也有加入的話，果然還是會比較有利。」即使經濟不景氣，但看準民眾想藉吃美食一吐悶氣的心態，也讓高級餐飲業者殺出一條活路。
（民視新聞／吳彔瑾 綜合報導）
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