沖咖啡，店員一如往常，接待客人，仔細看，不像一般咖啡廳，採密閉的落地窗，而是對外設一個小窗口，方便點餐、取餐，事實上這家店，是在疫後，才打造的新型態餐廳，面對疫情，早已準備好，甚至大膽展店，將再開設兩家新門市。
咖啡廳業者Hiko說，「今年4月才開，可是我們在開之前的一個月，3月的時候，我們其實就已經開始做外送，想說先把外送的品質先確定好，廚房得要靠近外送的窗口。」
選在街邊店，可是關鍵，相較於封閉的購物中心和百貨櫃點，反而能保有更多人流、車流，而當外帶、外送，成為疫情下主流，除了美味度不減，吸眼球的不再是裝潢，而是精美包裝，為視覺效果加分，才能吸引更多「回頭客」。
咖啡廳業者Hiko表示，「在外送包裝的巧思上，我們想要跟別人有一些不同，因為我們品牌都是日本來的，所以我們想要在包裝，送到你手上的時候，感覺這一杯咖啡是從沖繩來找你的。」
另家海鮮火鍋店，受到疫情衝擊，無法內用，但店裡4位員工，沒有被裁員，反而忙個不停，原來業者華麗轉身。
瞄準防疫期間宅經濟，老闆每天直達宜蘭的漁港，尋覓現撈海鮮，幫顧客帶貨，透過線上直播和下單，和配合車商合作外送，生意搶搶滾。
海鮮火鍋店業者吳國揚指出，「專門在跑海鮮的經驗很豐富，所以我們現在就是專門幫我們的客人，代購海鮮，像這些東西都是剛剛下漁船的。」
不向疫情屈服，腦筋動得快的業者，嗅出新商機，不僅撐起一家店，也保住員工生計，在危機中突圍。
（民視新聞／李雯珂、鍾淑惠 台北報導）
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